端午節各地不能錯過的美食，自己動手做也美美噠！
一年一度的端午節要到了，除了人放假令人心情澎湃外，端午節的美食也是令人慾罷不能。不僅有好吃的粽子，還有茶葉蛋，黃鱔，煎堆等等，都是極好吃的地方特色美食。
粽子
據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱「角黍」;用竹筒裝米密封烤熟，稱「筒粽」。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯 米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃 粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
粽子的種類的有很多，除了餡兒不一樣外，做法大致相同。
食材：糯米1500克、豬肉餡200克、棗(干)200克、臘肉200克、蜜棗200克
做法:
1.新鮮的粽葉買回來洗凈
2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗凈粽葉
3.粽葉晾乾，需把兩面都擦乾
4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可
5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗
6.鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽腌制入味
7.鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯米攪拌。臘肉切丁備用
8.包好的粽子等待上鍋
9.三種口味的粽子，我分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時;鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時(根據實際情況自己斟酌)
茶葉蛋
江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢凶化吉，平安無事。
食材：雞蛋30個
輔料：八角桂皮、花椒香葉、茶葉五香粉、鹽老抽、糖雞精
做法：
1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋(大火容易讓雞蛋裂開)。
2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。
3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉
6. 加半碗老抽、半碗白糖，
7. 加五勺鹽、加五香粉
8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘
9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。
10. 關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。
黃鱔
我國江漢平原每逢端午節時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有「端午黃鱔賽人蔘」之說。
食材：黃鱔適量、青椒一個、紅椒半個、蒜頭兩整個、姜一塊、小米椒一個、蔥幾根、油適量、鹽適量、冰糖適量、料酒適量、香醋適量、老抽適量
做法：
1.黃鱔殺完洗凈，青紅椒洗凈，姜去皮洗凈，蔥洗凈，蒜頭去皮洗凈，小米椒洗凈
2.鍋里水燒熱，黃鱔放進去煮一下
3.黃鱔倒出沖涼水洗去外衣，剪成段
4.青紅椒切塊，蔥打結，姜切片，小米椒切碎
5.鍋里油燒熱，放入薑片和小米椒煸香
6.接著倒入黃鱔炒勻
7.加入料酒和香醋炒勻
8.加入蒜頭和蔥炒勻
9.加入冰糖，鹽，老抽，水大火燒開
10.水滾後繼續大火燒
11.燒到湯汁不多時加入青紅椒
12.炒勻後開始收湯
13.湯汁收好後即可出鍋
煎堆
福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃「煎堆」。所謂煎堆，就是用麵粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節之 前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要「補天」。端午節吃了「煎堆」後雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。
食材：糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，飴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各適量。
做法：
1.將糯米粉150克用清水和成粉團，放人沸水中煮熟，然後加入350克生糯米粉、100克白糖揉成麵糰為皮料。
2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，並趁熱按成小團。
3.取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水後，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。
4.鍋內加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。
哨子面
陝西人在端午節當天是一定要吃哨子面的。陝西哨子面歷史悠久，其中最著名的是岐山哨子面最為著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
食材：麵條適量、蔥，姜各5克、土豆1個、雞蛋1個、韭菜少許、大肉150克、油10克、鹽適量、生抽10克、醋適量、雞精5克、花椒粉5克
做法：
1.肉，韭菜，蔥，土豆，香菇切小丁，姜切碎，蛋攪成蛋液。
2.油熱爆蔥，姜，香菇，肉。放鹽，生抽，花椒粉。
3.翻炒變色，放土豆，加水煮開。
4.鍋開3分鐘，倒入蛋液，韭菜雞精出鍋備用。。
5.燒開水下面，面熟後撈碗里。備用哨子湯澆面上,倒入醋。
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