添加 DHA、益生元的奶粉都被吹上天了，那些究竟是什麼？
嬰兒配方奶粉中提及的 DHA、AA、葉黃素、牛磺酸、益生菌、益生元等物質，到底起什麼作用？
篴迪，化學控，略懂嬰幼兒食品
因為：
題目中提到的 DHA、AA、葉黃素、益生菌等的作用已經被不少商家進行過多年的市場教育，大家基本上都已經清楚這些營養素有什麼好處了；
問題中提及到營養強化劑，但是很多人對「食品營養強化劑」不是很了解。
所以，我粗略地說一下食品中的營養強化劑。
什麼是營養強化劑？
為增強營養成分而加入食品中的天然的或人工合成的屬於天然營養素範圍的食品添加劑。
為什麼要進行營養強化？
1、幾乎沒有一種天然食品能滿足人體所需各種營養素的需要；
2、食品在烹調、加工和貯存等過程中往往有部分營養素損失；如：新鮮的綠葉蔬菜切後浸泡 10 分鐘，維生素 C 會損失 16%～18.5%；
3、地理、環境、生活習慣等因素，可能導致某種或某些營養素的缺乏或不足；如：鈣和維生素 A，東部和西部地區，城市居民和農村，攝入量各不同；
4、人體在不同時期對營養素的要求不同（比如嬰幼兒、青年、中老年人）；從事不同職業的人群對營養素的要求也不同（如：運動員、海員、井下礦工等）；
5、達到同樣目的（增加食品的營養價值），用強化劑的代價大大低於使用天然食物。如：需要補充某種營養素，需要同時吃多種食物達一定數量才可以補充，但是強化劑的話可以直接和方便補充。
強化劑與保健食品、營養補充劑的區別
1、以食物為對象和載體 ；
2、 維生素、礦物質和氨基酸等加入食物 ；
3、食物和營養素品種的使用範圍和劑量有特定限制；
4、 針對全民普遍存在的某些特定營養問題，如碘鹽；
5、 針對特定人群的營養問題，如母乳化嬰幼兒配方奶粉 。
添加營養強化劑的原則
符合營養學原理，不破壞機體營養平衡，更不至於因攝取過量引起中毒；
一般地，強化量以人體每日推薦膳食中供給量的 1/3~1/2 為宜；
不適當地使用強化劑，不但不能達到增強營養的目的，反而會造成營養失調而有害健康。
哪些食品添加了營養強化劑？
其實我們平常吃的大米、罐頭、醬油、糕點、餅乾、麥片、固體飲料都有可能添加。此外，食鹽加碘，應該是我們生活中最熟悉的經過營養強化的食品。
食品營養強化劑相關法規
《GB 14880-2012 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》。
允許用於嬰幼兒奶粉中食品的營養強化劑及使用量
那麼，DHA、AA、葉黃素、牛磺酸、益生菌、益生元的作用是什麼呢？
簡略地說一下：
DHA/AA：
DHA 和 AA 均屬於長鏈多元不飽和脂肪酸，AA 的前體是亞油酸，DHA 的前體是亞麻酸。
DHA 和 AA 是大腦細胞和視網膜細胞的重要結構和功能成分，有助腦部和視覺發育。
世界母乳的亞油酸和亞麻酸的比例為 5-15：1，亞油酸和亞麻酸在體內轉化為 ARA 和 DHA 的轉化率很低，只有約：嬰兒 0.2－4％，成人：1％。
亞油酸和亞麻酸在體內進行代謝時，共用飽和酶和碳鏈延長酶，代謝合成 DHA 和 ARA 的過程中存在競爭，因此在嬰兒配方奶粉中亞油酸和亞麻酸的比例也很重要。
葉黃素：
這個大家都比較熟悉，主要是幫助寶寶視網膜發育。
牛磺酸：
是一種分布廣泛但不是蛋白質組成成分的特殊氨基酸，也是人體生長發育必需的一種氨基酸。主要是有助於嬰幼兒中樞神經系統的發育。
益生元：
益生元作為模擬母乳中的低聚糖，以未經消化的形式進入胃腸道，通過降低 pH 值，促進雙歧桿菌等有益菌的生長，間接地促進胃腸道健康和營養素的吸收。
益生菌：
目前允許添加到嬰幼兒食品中的菌種和菌株有以下：
菌種：嗜酸乳桿菌（菌株：NCFM）—僅限用於 1 歲以上幼兒的食品；
菌種：動物雙歧桿菌（菌株：Bb-12）；
菌種：乳雙歧桿菌（菌株：HN019、Bi-07）；
菌種：鼠李糖乳桿菌（菌株：LGG、HN001）；
菌種：羅伊氏乳桿菌（菌株：DSM17938）—2014 年新批准。
奶粉中添加益生菌的作用不能一概而論，要根據添加的菌種菌株來判定具體起到什麼樣的作用。
總的來說，添加這些營養元素，是為了幫助寶寶的發育。
但是，這些營養強化劑的作用再被吹得天花亂墜，還是比不上母乳的營養，所以盡量母乳餵養吧。
以上。
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