吃了這麼多年的油，你知道油得換著吃才安全嗎？
沒有一種植物油是完美的
有人認為只有花生油才香，所以常年不想換其它油，也有人認為貴的油才是好油，所以一直吃橄欖油，還有人認為豬油堅決不能吃，只能吃植物油......每種油各有各的優點，最好各種植物油換著吃。《中國居民膳食指南（2007）》中建議，「應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油」。
人體所需的脂肪酸有三類：多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，世界衛生組織倡導人體飲食結構中這三類脂肪酸攝取最佳例是1：1：1，吃的食用油越多元、攝取的營養就越均衡！如何選擇健康的油？
【一看】
看食用油油瓶上面的營養成分表，重點看飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量比例。
【二比較】
比較不同食用油脂肪酸含量比例，只要比例不類似，我們都可以換著吃。
所以不同油脂的替換，意思是在1、2、3類的不同類別中替換。
根據脂肪酸構成的不同，大致分為五類：
1.高亞油酸型：玉米油、大豆油、葵花籽油、小麥胚芽油（多不飽和脂肪酸特別高）
2.均衡型：花生油、芝麻油、米糠油（各類脂肪酸比較平衡）
3.高油酸型：橄欖油、油茶籽油(單不飽和脂肪酸特別多)
4.高飽和型：棕櫚油、椰子油(
飽和脂肪酸多）
5.高亞麻酸型：亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油（為omega-3脂肪酸的來源）
【三特殊選擇】
*三高人群,可以經常選用富含單不飽和脂肪酸的油,單不飽和脂肪酸能調節血脂，非常有益於心、腦、腎、血管的健康（如橄欖油，菜籽油）
*孕婦可以經常選用富含多不飽和脂肪酸的油，比如亞麻籽油，亞麻籽油富含的亞麻酸可以提高胎嬰兒的大腦發育，增強孕婦體質。
*有孩子的，最好選用非轉基因的油。
1.用完一種油，再換其它油。
2. 家裡最好同時準備幾種油，主要是為了膳食營養平衡，和烹調出高品質的菜肴。比如家裡同時有花生油、橄欖油和亞麻籽油，高溫爆炒煎炸等可以用一級花生油，涼拌可以用特級初榨橄欖油，燉、煮、蒸可以用亞麻籽油，普通炒菜多種油都可以用。
3.自製調和油，如：1份大豆油+1份橄欖油/油茶籽油+0.4份亞麻籽油。
4.使用市場上油種類合理、比例適當的調和油。
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