要吃多少次燒烤才會得癌症？
夏季到來,約上三五個好友，吃燒烤喝扎啤已經成為最滋潤的一件事。但隨著人們健康養生意識的增強，不知道什麼時候就流傳出吃燒烤會致癌的消息，作為吃貨被迫喪失了一大愛好，別說有多痛心了。但燒烤是不是像人們口中所說的那麼危險呢？每一種吃法的燒烤都會致癌？
美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。但是是什麼導致燒烤有這麼強的「毒性」？罪魁禍首其實就是苯並芘。苯並芘，英文縮寫BaP，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原，屬於多環芳烴類，有毒，在體內累積後會致癌。食品中的苯並芘化合物主要來源於熏烤或高溫烹調時使食品污染苯並芘。
高溫烹調食品時苯並芘等多環芳烴類物質的主要來源：香煙煙霧和多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。另外，食用油加熱到270℃時，產生的油煙中含有苯並芘等化合物。人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要還因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化等，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。
但是硬要說一根雞腿等於抽3包煙，絕對是誇大之辭。另有確切研究指出，人體每日進食苯並芘的量不能超過10微克，超過這個安全攝入量，就會對人體造成極大傷害。再把這個量換算成燒烤的食材，加上人體對少量苯並芘有代謝功能，再加上「長期」、"過量"、「多次使用「等定語，其實燒烤也沒那麼可怕呢。
退一萬步說，對於吃貨來說，燒烤這麼美味，管它什麼致癌不致癌，死了也要吃啊！好吧可我還是很怕死的，為了能時時吃到美味的燒烤，在這裡，就來為大家出出招，看看怎樣安全健康的吃燒烤吧。
1、注意火力
大多數關於燒烤和癌症之間的聯繫總是圍繞在肉上面，準確來說，是烤焦的肉或者是高溫導致的癌症。如果你把任何肉類食品都烤焦了吃的話，就會有患癌的風險。最好選擇用電烤方法的地方,而且電烤爐的加熱棒最好是在兩邊,這樣就算是燒烤時浸出的油掉下去也不會燃燒冒出煙霧,這樣就減少油煙中的「苯並芘」熏集在燒烤食物上。如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物質就會在體內累積,有誘發腸癌、胃癌等癌症的危險。
2、肉與烤架的位置要遠一點
曾有實驗發現，肉距離火源越偏遠，產生的致癌物越少。如果香腸和火接觸，成品中的苯並芘含量為10.7微克/千克；如果把燒烤架升高，讓香腸和火相隔5厘米，那麼這個值就會降到0.67微克，遠低於熏烤動物性食品衛生標準中要求的5微克；所以烤肉還要保持適當的距離。
3、烤的時候站在逆風處
2015年一項研究發現，那些一天中接觸燒烤煙霧1小時的人患上癌症的風險更高。因此，在烤的時候盡量站在逆風的地方，離燒烤架遠一點。
4、不宜搭配啤酒喝可樂
在吃燒烤的時候盡量不要去飲酒，酒精會加快血液的流動，會使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收，可以用酸奶，果汁來代替。如果吃烤肉時搭配可樂，還會有導致骨癌的危險。因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解後的碳離子活動，導致體內的鈣質嚴重流失。由於人體有自行修復的機制，因此當鈣質嚴重流失的時候，人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。這種過度增殖容易產生病變，導致骨癌。
5、注意葷素搭配比例
很多人在吃燒烤時基本以肉類為主,一般烤肉上的肥肉和瘦肉基本各佔一半,按4兩肉算肥肉一半瘦肉一半,在體內所在體內產生的熱量1300千卡。所以在吃烤肉時不要全部是肉類,健康的比例應是7分肉，3分菜。最好是配一些深色蔬菜,如生菜、韭菜、洋蔥、茄子、青椒、大蒜等等,蔬菜中的葉綠素、維生素C等對消除致癌物突變有很好的作用,而且遵循了營養均衡同時也提高了蔬菜中所含的抗氧化物的攝入。
6、燒烤要充分
有些食物不易烤熟，例如雞翅內部，最好將其切開後再進行燒烤；肉類擺放時盡量放置在爐子的中部，烤的過程中要經常改變肉的位置，勤於翻動，以保證整塊肉同時被烤熟。
7、生、熟食物器具要分開
燒烤時生、熟食物所用的碗、盤、筷子等器具要分開，否則容易導致生熟食物的交叉污染而吃壞肚子。因此。事先最好準備兩套餐具，以避免熟食受到污染。放生食時要注意和快燒熟的食品有一定距離，防止污染熟食。
8、食用海鮮需謹慎
夏季是貝類毒素中毒的高發期,在食用貝類前,應先去掉貝類腸腺等內臟,最好不要食用蒸煮貝類的湯汁,盡量避免一次食用大量貝類。」此外,過敏體質的人群盡量少食用貝類海鮮,食用貝類後,一定不要服用維生素C或維生素B。
9、吃完烤串要吃點水果
香蕉）最新研究發現，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，含有豐富的礦物質鉀，其性偏寒，與熱性的羊肉一起串烤，有助於維持寒熱平衡。
梨子）經常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內致癌物質的排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯後吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
蘋果）蘋果營養豐富，富含維生素C及鉀，除此之外還含有纖維素用以補充腸道容量，這樣可以降低致癌物質。
橙子）橙子裡面也含有豐富的維生素，可以提高身體抵擋細菌侵害的能力，清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。
縱然燒烤對健康有危害,但人們拒絕不了它的美味及帶給人們的愜意。既然這樣,那我們就掌握適當的方法和食用量,方法要格外注意葷素搭配,用量每月最多吃兩次。這麽多問題都注意到了，還會的癌症嗎？
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