吃雞蛋真的會升高血脂和膽固醇嗎？

在一般人的觀念里，雞蛋吃多了會得高血脂、高膽固醇病的，尤其是老年人，嚇得連雞蛋都不敢吃，因為吃多了會使血管硬化，得腦血管病。甚至是醫生這個群體里，在對病人進行健康教育或飲食指導時，也往往告誡病人少吃雞蛋，或者是只吃雞蛋白，不要吃蛋黃。在這裡，告訴大家，這是一個錯誤的認識！

你是只吃蛋白不吃蛋黃嗎？

雞蛋是很多吃貨的最愛，它含有維生素B12和維生素D、核黃素和葉酸等有益的成分，是性價比較高的營養來源。但是，雞蛋中膽固醇的含量較高。每個雞蛋的膽固醇含量在200mg左右，主要在雞蛋黃中。

所以很多人對雞蛋的誤解就在於蛋黃含膽固醇太高了，不敢多吃。更有人吃雞蛋只吃蛋白，絕不吃蛋黃。這樣做對身體怎麼樣呢？其實大可不必。

吃雞蛋會造成高膽固醇嗎？

膽固醇是我們人體必需的成分，在日常飲食中，我們要保證一定量的膽固醇的攝入。吃雞蛋是膽固醇攝入的一個途徑，很多人就會疑惑，「雞蛋吃多了或者是膽固醇攝入量多了，會不會造成蓄積造成高膽固醇血症呢？」答案是不會的，因為我們腸道會根據身體的需要調節膽固醇的攝入，你吃的雞蛋再多，攝入的膽固醇量基本是不變的，多餘的都變成廢物排泄掉了。

比如，蛋黃含膽固醇高，人體如果不需要那麼多，就會指揮腸道少吸收一些，多餘的就分解排出體外。但是如果你便秘，那麼這些東西長期停留在腸道，就會被重新吸收，但它們已經被分解沒有利用價值，就變成廢物堆積起來了。所以說，如果身體健康，不論吃的食物含膽固醇高還是低，身體都會幫你把體內的膽固醇維持在一個最佳的水平。反過來講，如果代謝功能失調，那麼不論吃的食物含膽固醇高還是低，都有可能得高血脂病。

吃雞蛋會造成高血脂嗎？

人體對血脂的代謝也是相對穩定的，不是你攝入的脂類食物多就會造成高血脂，血脂的濃度在機體的調節下會始終維持在一個正常濃度範圍內。對於吃雞蛋來說，不但不會造成高血脂，蛋黃中的卵磷脂成分還有降血脂的作用，甚至可以清除血管內沉積的膽固醇，保護肝臟呢！

當然，凡事都有個度，不能說吃雞蛋不會造成高血脂、高膽固醇，你就每天就十幾個雞蛋地狂吃，我們講平衡是調節來的，機體每天疲於調節這種平衡，時間長了，能不出問題嗎？

切記：特殊情況下需要控制

最後，對於一些特殊患者還是要注意的：像腎病綜合征，其蛋白代謝有障礙，所以要控制攝入；某些肝膽疾病，由於消化脂類的成分分泌有問題，也要適當控制；再者，就是腸道疾病，腸道是控制攝入的門戶，一旦出問題，會影響代謝平衡。

總而言之，對我們正常人來說，大膽地吃雞蛋沒問題，不要談「蛋」色變。

專家名片

周建偉，濟寧醫學院附屬醫院檢驗科，副主任技師、副教授。擅長：臨床檢驗項目的檢測和結果分析，包括自身免疫病、腫瘤、感染性疾病（乙肝、丙肝、梅毒、艾滋、肺炎、過敏，等等）等的檢驗指標檢測和結果分析。

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