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老廚師告訴你:3塊以下的羊肉串別吃

現在小吃真是滿街都是,各種燒烤應有盡有。商家們更是打出了價格牌,拼價格搶顧客。但是這樣從中滋生出不法手段、造假手段。



老廚師告訴你:3塊以下的羊肉串別吃


今天小編給各看官說說造假的羊肉串。大家也知道,這種生意薄利多銷。但是,某些奸商想最大化獲得利益,降低成本價格從中牟利。我們從羊肉、豬肉、牛肉、鴨肉等成本上解剖這樣的造假手段。



老廚師告訴你:3塊以下的羊肉串別吃



真羊肉串的成本價:

1、目前羊腿肉和羊裡脊的零售價是每斤32元,羊排肉的價格是每斤30元。


2、一斤羊肉能穿二十五六個串,而有的攤主則表示,一斤羊肉能穿20個串。


3、按照現在的羊肉價格,一斤穿20串算,一串羊肉串光肉的成本價格在1.5元,再加上各種人力成本、物料成本都在上漲,一串完全由鮮羊肉構成的,賣價在每串三元到四元為正常價。


而做廚師9年的老師傅告訴我們:


羊肉串造假,一般人看不出從市場上買來若干豬肉、鴨脯肉、羊肉、羊尾油,然後,把豬肉、羊尾油穿插著穿成一串,用豬肉製成的假羊肉串就成了。接著,又把鴨脯肉和羊尾油穿插著穿成一串,用鴨脯肉製成的假羊肉串也成了。面前這三串肉串從顏色、外形,外行人根本就看不出來區別。不僅羊肉串能造假,羊腰也能制。一塊碩大的牛腰改刀成若干小塊,與一塊羊尾油裹入塑料袋中,放入冰箱冷凍,再拿出來時羊尾油和牛腰就長得嚴絲合縫了,好像原本就是一體。


老廚師告訴你:3塊以下的羊肉串別吃



假羊肉串成本只有兩毛錢細算一下,買的豬肉是10元/斤,這串成本是0.5元;鴨脯肉是4.5元/斤,核算下來這串成本是0.22元;羊肉是30元/斤,核算下來這串成本是1.5元。三串真假羊肉串算下來,數鴨肉成本最低。說到用牛腰製作假羊腰,更是和節省成本有關。市場上的牛腰普遍要價在8元/斤,而羊腰則要34元/斤,一個牛腰能製成30~50個假羊腰。或者,還可以弄成一半真羊腰,一半假羊腰(牛腰),成本也能降低。



老廚師告訴你:3塊以下的羊肉串別吃


所以說,市場上低於3元的羊肉串最好別吃。


結語:什麼都逃不過經濟學,只要這麼一算,就知道是假的了!


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