消暑、祛濕、開胃第一菜！居然是這碗又酸又辣的羹！喝過才知道過癮！

開胃第一羹 「于氏酸辣羹」

原料:

雞肉、蘑菇、豆腐各100克；枸杞20克；香菜末少量；胡椒10克；醋25毫升；水澱粉兩勺；少量鹽。

做法：雞肉切末、蘑菇、豆腐丁和枸杞放一起加適量水燉煮，煮到一半的時候、加醋、胡椒粉、鹽；快出鍋的時候加水澱粉、撒香菜末即可。

這道羹里的酸、辣都有點特殊，尤其這辣，出乎很多人意料。

辣，在哪兒呢？

這道羹裡邊加了胡椒。胡椒性質是偏辣，在這道羹里不僅起到了調味的作用，更關鍵的是胡椒還有很好的祛濕的作用，夏季尤其是暑氣比較重的季節適當的吃些胡椒有很好的祛濕、開胃的作用。

這道羹有葷、有菌類、有豆製品，而且豆製品富含蛋白質，雞肉也富含蛋白質，但它們的蛋白質屬於不同的氨基酸類型，搭配在一起，氨基酸類型互補，能提高蛋白質的吸收利用率，營養上更加分，再加上搭配了菌類，營養更全面。

太極山藥紫薯羹 開胃又美味

做法：

1蒸熟的山藥切丁、加牛奶煮開，做成泥狀；

2蒸熟的紫薯、加水、適量檸檬汁煮開，做成泥狀；

3紫色的紫薯泥，跟白色的山藥泥混合、旋轉、形成太極狀即可。

山藥是健脾胃的王牌食材，經常適量吃山藥不僅胃口好、還能強健脾胃。西醫營養學家發現，山藥里富含鋅，以及多種促進消化的消化酶，鋅元素以及這些消化酶都有開胃、助消化的功能。

「素奶油羹」花吃花有理

做法：

山藥煮熟後，切成丁，加入水，放到打汁機里打成汁，就成了像奶油一樣，有著濃稠的口感的素奶油了。吃的時候可以稍稍加點蜂蜜，口感更好。

東北味道的宋嫂魚羹

主料：

紫菜（撕成小條）、魚肉（蒸熟，弄成丁） 、冬筍絲。

咱們還可以往裡加點胡蘿蔔丁、青菜丁（比如小白菜丁 油菜丁），煮湯後用水澱粉勾芡，可以放一點香醋提味。

做法：

做魚羹魚需要先蒸熟了，弄成魚絨或者魚丁，入羹，一般來說刺少的小黃花魚最合適，咱東北也比較多，小黃花蒸熟了，抹斜扒，刺會很容易摘掉，弄成絨或丁，入羹，非常好。

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