天熱爽一爽！又酸又辣又脆，不僅開胃解饞，還很有營養呢！

天熱沒食慾？是時候爽一爽了！來一道酸懶爽口又開胃的老醋蟄頭吧！看起來清涼像果凍，吃起來又脆又爽！男人們喝啤酒，當個下酒菜也很不錯！

海蜇含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，具有較高的營養價值；海蜇還有清熱解毒、降壓消腫、化痰軟堅的功效與作用。相比海蜇的其他不問，海蜇頭的營養和口感都更勝一籌。夏天做涼拌菜，不僅口味好，而且營養也很豐富。

自家涼拌的海蜇頭，三個竅門更入味：其一，一定要充分清洗、浸泡，泡到一丁點兒鹽味兒都沒有； 其二，一定要擠干水分，才不會沖淡調味料的味道；其三，調味雖然簡單，分量一定要足！海蜇除了爽脆的口感，本身並無味道，全靠調味來提升。所以，要捨得下料。還不夠味兒？提前拌好了再去做別的菜，讓它靜置入味兒半小時、幾小時的，也是個辦法。

老醋蟄頭：

材料：

鹽漬海蜇頭250g——300g，大蒜3瓣，香菜適量；鮮味醬油3大勺，陳醋4大勺，糖3大勺，芝麻香油1小勺；可加小米椒適量，黃瓜片適量，謹慎加鹽少許（嘗一嘗再決定嘍！）。

做法：

1、將海蜇頭洗凈鹽粒，浸泡片刻後，斜切成適口小片；

2、再次加清水浸泡，多次換水清洗，直到毫無鹽味兒（可以舔一舔、嘗一嘗，最好浸泡過夜）；

3、將泡好的海蜇片充分擠干水分；

4、大蒜切末；香菜切段兒；

5、將海蜇片和大蒜放入大碗，加入醬油、醋、糖和香油拌勻；

6、裝盤後撒上香菜段即可，可以加辣椒，也可以再加些黃瓜片。

喜歡吃辣的，多加辣椒，最好是小米椒。不喜歡吃辣的，稍微點綴一下即可。無論辣還是不辣，都非常爽口非常好吃。

再來張圖，吊一弔口水。

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