「背鍋之王」——食品添加劑

如果要評選「中國好背鍋」的話，解讀君肯定會毫不猶豫為食品添加劑轉身。

這兩年關於食品添加劑濫用和超標的新聞諸見報端，抗氧化劑、防腐劑、香精、增稠劑、著色劑……一提到這些添加劑，很多人都會不寒而慄，更甚的是一些非食品添加劑的亂入，如蘇丹紅、吊白塊、瘦肉精、塑化劑等等，導致了人們對食品添加劑根深蒂固的誤解，認為只要含有添加劑的都不是好東西，管你是食品的還是工業的。

於是打著「零添加」「純天然」「不含防腐劑」噱頭的食品開始出現，並很快得到消費者的青睞。

那麼「食品添加劑」真的是十惡不赦的嗎？無添加劑的食品真的是完美且必要的嗎？今天的深度解讀就幫你撥開關於食品添加劑的迷霧。

食品的賢內助

在很多人的認知里，食品添加劑就是食品界的魔鬼，但解讀君偏要說它是天使，對，解讀君今天就是要給它打個翻身戰。

什麼？天太熱了，你需要冰淇淋？可是冰淇淋里有乳化劑和增稠劑哎。今晚不燒飯，就吃泡麵了？你忘記泡麵里的防腐劑和香精了？除此之外，還有餅乾、奶粉、罐頭甚至是剛出爐的一碗白粥，是的，食品添加劑無處不在，你若是拒絕它，那就等於絕食了。

人們之所以對食品添加劑充滿偏見，是混淆了食品添加劑和非食品添加劑的概念，在他們眼裡，只要扯上添加劑，就不是什麼好東西。其實，我們之所以能在超市裡買到各種類型的食品，在很大程度上都要歸功於防腐劑，因為它，食品才能得以保存。

食物之所以可以色香味俱全，也得益於食品添加劑，若沒有它，我想大部分人都可能會患上厭食症吧。食品添加劑可以稱得上是食品加工業的靈魂，它提高了食品的質量和穩定性，改進了食品的感官特性，提高了食品本身的營養價值，只要在國家規定量的範圍內，它肯定是無害的。食品和食品添加劑結合就像是一對夫妻，彼此是分不開的。

實力躺槍

食品添加劑就像男人背後的女人，本無求於功名，只是默默支持著，但從05年的蘇丹紅事件爆發開始，它就被迫出現在風口浪尖上，成為口誅筆伐的對象。其後瘦肉精、吊白塊、三聚氰胺等事件，其惡劣程度更是一浪蓋過一浪，食品的添加劑被千夫所指，大有不可翻身之勢。

但是，食品的添加劑不等於食品添加劑(默念三遍)，它們只是非法食品添加行為，是無良商家的牟利手段，跟食品添加劑本身沒有半毛錢關係。

且食品添加劑＜添加劑，只是其中的一種，添加劑還包括：飼料添加劑、藥品添加劑、塑料添加劑、塗料添加劑、油墨添加劑、汽油添加劑等。把食品添加劑等同於添加劑，好比六月飛雪，冤比竇娥。

引火燒身

通過前面的閱讀，想必親們基本知道，食品添加劑壞名聲，是被牽連產生的。然而它真的是完全無辜的嗎？

食品添加劑分為天然和人工合成兩種，他們本身都含有微量的毒素，不用擔心，這點毒素不會對您的身體有任何的損傷。但它也有被玩壞的時候：

比如你明明吃的是雞肉，感受的卻是牛肉的味道，當然了，既然是牛肉的味道，你就得付牛肉的錢。這一招偷天換日，其實就是商家在雞肉中添加了牛肉味香精，以達到殺雞賺牛錢的目的。

還有就是「紅燒肉中添加肉寶王中王」的事件，企業是因為採購了不合格的肉，而通過加香等手段掩蓋原有肉品香氣不足的缺陷。

其實，不管是牛肉味香精還是肉寶王中王，它們作為食品添加劑本身，並沒有危害，它們只是被無良商家利用了而已，不過，它們的名聲也因此被玩壞了。

謠言粉碎

很多人是一朝被蛇咬，對所有的食品添加行為都是一棍子打死，他們推崇無添加、全天然，但對大部分日常食品來說，不添加食品添加劑的話就意味著變質、無味、毒素、腐敗，總之是難以下咽，更進一步講，你能想像生活中沒有了油、鹽、醬、醋嗎？

所以說，除去食品添加劑本身就是不現實的。我們要做的就是放好心態，用科學的眼光來看待這些，平時購物的時候多注意下食物背面的配方，對一些顏色鮮明或者價格顯然低於正常水平的食物，最好不要接觸。

解讀君：食品添加劑只是被放大的恐懼

說了這麼多，解讀君不是讓大家忽視食品安全問題，只是想告訴大家，我們對食品添加劑的的恐懼被過於放大了。

總結兩點：

1，食品添加劑本身沒有問題

2，有問題的是添加食品添加劑的人

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