菠菜到底能不能和豆腐一起吃？

網上流傳著菠菜和豆腐不能一起吃的說法，原因是草酸影響鈣等礦物質的吸收，而且增加腎結石的危險。

但其實，有相關研究表明，烹調菠菜時加適量水和等待足夠時間，能降低其中草酸的含量。

而且，相比煮和炒，用焯（在沸水中燙一下）的方法更能有效降低菠菜中草酸的含量。

所以，建議在烹調菠菜前，把菠菜放到沸水中略微煮一下再撈出來，這樣可以去除掉大部分草酸。從烹調上下功夫，可以避免菠菜大量草酸的問題，當然，是否對人體有其它方面影響有待充分試驗來證明。

但總體來說，菠菜和豆腐等含鈣豐富的食物一起吃，對於普通健康人來說一般問題不大，但是有腎結石的人就需要謹慎吃了。

（圖片來源於網路）

作者：劉萍萍，華大基因營養師，微信公眾號：劉萍萍生活營養。

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