「冬吃蘿蔔夏吃薑」,中醫推薦食療方
姜是家庭煮婦最常用的配菜佐料之一,但姜在中醫使用上已有幾千年歷史。據廣州醫科大學附屬第一醫院中醫科教授夏鑫華介紹,生薑屬於辛溫葯,辛味指的是辣味,似薄荷、藿香等。中醫說「辛能散之」,即辛葯有發散的作用,活動力較強。食用後會有微微汗出、身體較輕鬆的感覺,能夠擴張毛孔、祛邪,起到解表散寒的作用。總體而言,生薑有止痛、溫胃、化痰、止咳、止嘔、祛濕、解表、散寒等作用。
指導專家
夏鑫華
醫生代碼:06410
職稱:教授、醫學博士、碩士研究生導師
所屬科室:中醫科
專業方向:擅長外感溫熱病、濕熱病,呼吸、消化、心腦血管疾病等中醫內、兒科常見病及疑難病的診斷和治療。
出診時間:周二及周六上午,周三及周五全天
在「醫聖」張仲景的《傷寒雜病論》里,不管實證還是虛證,生薑或乾薑出現在方劑的次數非常多。比如治療傷寒外感最具代表性的桂枝湯,即包含了桂枝、白芍、生薑、甘草、大棗五味葯,歷代醫家推崇備至。而補虛食療方「當歸生薑羊肉湯」,有補氣養血,溫中暖腎作用,特別適合婦女產後氣血虛弱,陽虛失溫所致的腹痛,此外,這湯還可以治療血虛乳少,惡露不止等癥狀,故對剛生產完的新媽媽特別有益。
從生薑的功效可見,它是一個「多面手」,不僅作用於消化道和呼吸系統,還由表及裡、從內到外對五臟六腑都有一定的作用。同時,他介紹以下兩道以生薑為主的食療方――
●姜蔥湯
用於治療風寒感冒。當出現鼻塞、流清涕、噴嚏、惡寒、輕度發熱、頭身疼痛、咽癢輕咳等癥狀初期時可使用。
組成:生薑、蔥白(小蔥去掉青色部分,可保留底部的根須)。量依不同年齡人群而定,成年人可以用生薑半兩到一兩,蔥白六到十根。小孩量可減半。
煎服法:水適量煎煮10分鐘左右即可。如果是小朋友嫌辣不易入口,可調入少許冰糖或紅糖。一日飲用2-3次。
●當歸生薑羊肉湯
材料:當歸10-20克,生薑20-30克,羊肉500克,黃酒、調料適量。
做法:將羊肉洗凈、切塊,加入當歸、生薑、黃酒及調料,燉煮1-2小時,吃肉喝湯即可。
適用人群:形體消瘦、面色無華、頭暈目眩、心悸失眠、肢體麻木、怕冷等。
(詳細報道見《羊城晚報》)
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