最簡單自製酸奶怎麼做？2種簡單做法讓你吃上美味

健康 07-25

最簡單自製酸奶怎麼做

酸奶對人體有諸多的益處：酸奶中含有大量的「活性乳酸菌」、鈣質和豐富的維生素b族，不但能健胃、促進體內的新陳代謝、改善膚質、減少便秘，更能活化免疫系統、降...

酸奶對人體有諸多的益處：酸奶中含有大量的「活性乳酸菌」、鈣質和豐富的維生素b族，不但能健胃、促進體內的新陳代謝、改善膚質、減少便秘，更能活化免疫系統、降低膽固醇、減少婦女疾病等，可謂是最天然的保健食品。

空腹時胃內的酸度大（pH值2），乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯後2小時左右，胃酸也被稀釋，胃內的酸鹼度（pH值上升到3-5）最適合乳酸菌生長（適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上）。因此，這個時候是喝酸奶的最佳時間。

高溫不僅會殺死酸奶中的乳酸菌，而且會使酸奶變性形成小沉澱，大大降低了酸奶的營養和風味。夏天酸奶可以直接飲用，冬天可以將酸奶放置水溫不超過30℃的溫水中，待不冰冷時喝即可。

做法

牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；

酸奶機內膽開水充分沖燙消毒；

加入約800~1000ml純牛奶；

加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；

放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。

做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。

最簡單自製酸奶怎麼做？2種簡單做法讓你吃上美味

注意事項

如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長；

牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩（根據個人口感而定）；

冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。

做法二

工藝其它工藝

難度

初級入門

人數

3人份

口味酸甜味

準備時間

10分鐘

烹飪時間

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