高血壓者常吃香菇可降血壓

高血壓者常吃香菇可降血壓

別名：香蕈、向蕈、椎菇。

性味：性平味甘。

營養成分：膳食纖維、蛋白質、氨基酸、葡聚糖、鉀、鈉、鎂、鋅、類胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E。

降壓成分：鉀、膽鹼。

食療功效：益氣補虛，健脾養胃。可抗癌降血壓，是體質虛弱者之食補佳品。

適用者：骨質疏鬆症患者、體重過重者。

不適用者：痛風、腎臟病患者。

【香菇為什麼能降血壓】

1、香菇屬於高鉀低鈉的食物，鉀鈉含量比大約為100：1，有改善血液循環、降低高血壓的作用。

2、膳食纖維會抑制吸收過多的脂肪、改善血管的健康，進而降低高血壓。

3、香菇含有膽鹼，在體內可合成乙醯膽鹼，幫助血管正常擴張，因此能改善高血壓。

【香菇的主要營養成分】

1、香菇是著名的食用葷類之一，肉質脆嫩、滋味鮮美，是筵席和家庭烹調不可缺少的「山珍」。

2、花菇更是香菇中的上品，肉厚、質細、色白，外形美觀有淺色花紋，口感鮮嫩爽口。

3、香菇含豐富的蛋白質，其中的白氨酸、谷氨酸等必需氨基酸的含量大約佔全部氨基酸的30%，是不錯的蛋白質來源。

【香菇的食療效果】

1、香菇性平味甘，入肝、胃二經，益氣補虛，健脾養胃。

2、香菇適用於體質虛弱、久病氣虛、胃口不佳、尿頻等癥狀的人。

3、香菇所含的糖類中，有具特殊功能的多糖、游離糖醇、葡聚糖。核酸類物質約佔干香菇重量的4%，能夠降低癌症的發生率。

4、適量食用可增強人體免疫力，有助於兒童骨骼和牙齒的生長發育。

【香菇的食用方法】

香菇含有豐富的氨基酸，干香菇水發時，會溶解出組氨酸、谷氨酸、丙氨酸、白氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸，因此香菇應先洗乾淨再泡，泡過的香菇水不要丟棄，可用來煮湯。

【腰果雙菇湯】

材料：鮮香菇70克、柳松菇50克、腰果50克。

調味料：低鈉鹽1/2小匙、胡椒粉1/6小匙。

做法：

1、將適量的水放入鍋中，煮滾後加入鮮香菇熬煮20分鐘。

2、再加入柳松菇、腰果煮熟。

3、最後加入調味料即可。

降壓功效：香菇的代謝衍生物具有降低血壓與血糖的功效。另有研究發現，腰果有助於控制血壓，降低患冠狀動脈心臟病或其他慢性病發生率。

營養成分：熱量330.8卡，蛋白質14克，脂肪23.4克，糖22.4克，膳食纖維5.7克，鈉514.9毫克。

【枸杞炒香菇】

材料：鮮香菇80克、泡發銀耳50克、枸杞子20克。

調味料：低鈉鹽1/2小匙、米酒1/2小匙、香油1小匙。

做法：

1、鮮香菇汆燙後，放入炒鍋略炒。

2、再加入銀耳、枸杞子炒熟。

3、最後加入調味料拌勻即可。

降壓功效：銀耳具有鎮靜及預防高血壓的效果，主要因為含大量多糖化合物及水溶性膳食纖維。香菇的代謝衍生物，具有降低血壓的功效。

營養成分：熱量169.9卡，蛋白質5.7克，脂肪5.6克，糖24.1克，膳食纖維9.3克，鈉572.1毫克。

【清炒香菇蘆筍】

材料：芹菜100克、鮮香菇100克、蘆筍80克、大蒜20克。

調味料：低鈉鹽1/2小匙、胡椒粉1/6小匙、米酒1/2小匙、香油1小匙。

做法：

1、芹菜洗凈切段，鮮香菇洗凈切絲，蘆筍洗凈切段。

2、大蒜拍碎，用適量色拉油爆香，加入香菇略炒，再加入蘆筍略炒。

3、最後加入調味料、芹菜段及少許水，拌炒至熟即可。

營養成分：熱量132.4卡，蛋白質5.1克，脂肪5.9克，糖16.2克，膳食纖維7.6克，鈉544.7毫克。

降壓功效：香菇富含多糖體與纖維質，故有抗癌以及穩定血壓的作用。芹菜含有豐富的鉀及膳食纖維，能降低血壓、增強免疫力。

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