鮮牛奶的營養價值更高？

健康 07-29

現如今，家中餵養奶牛的農戶越來越多，把擠過的牛奶直接拉到市場上去賣的也不在少數。

不少人都認為現擠的牛奶最新鮮，營養價值也最高。事實當真如此嗎？

鮮牛奶的營養價值更高？

牛奶現擠的最好？

一些人喜歡喝「現擠」的牛奶，認為這樣的牛奶新鮮、營養價值高。實際上，看起來很新鮮的牛奶，被污染的幾率卻很大。

因為現擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，容易導致人畜共患傳染病。

此外，這種「新鮮牛奶」也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。

健康常識早知道

牛奶最好不要和這些食物同食！

桔子與牛奶

鮮牛奶的營養價值更高？

在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。

牛奶加果汁

鮮牛奶的營養價值更高？

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

牛奶加糖

鮮牛奶的營養價值更高？

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。

鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖也不遲。

牛奶與巧克力

鮮牛奶的營養價值更高？

牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，影響鈣吸收。長期如此甚至會出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

牛奶與葯

鮮牛奶的營養價值更高？

牛奶中含有的鈣物質會分解藥效，同時也無法起到補鈣的效果。

由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使牛奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。

除了牛奶不宜飲用現擠現賣的新鮮牛奶之外，日常生活中，還有一些食物也不宜在新鮮時食用。比如：鮮茶葉、鮮黃花菜、鮮木耳

新鮮茶葉

所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉。

鮮牛奶的營養價值更高？

【原因】：剛採摘下來的茶葉中，含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質，若大量飲用，能使人的神經系統極度興奮，出現血液循環加快，心率加快，心慌等不適現象。

【建議】：切記飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時間，待茶中的多酚類物質部分氧化之後再喝。

鮮黃花菜

鮮牛奶的營養價值更高？

【原因】：鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經腸道吸收後可在體內轉變成有毒物質，很容易引起食用者中毒。

相比之下，干制黃花菜在製作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。

【建議】：秋水仙鹼可溶於水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程。在食用干黃花菜之前最好也要用清水浸泡一下。

新鮮木耳

鮮牛奶的營養價值更高？

【原因】：鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱」卟啉「，它是一種光感物質，人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可能會出現皮膚瘙癢，紅腫等不適。

干木耳是經曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，殘留的毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。

【建議】：浸泡干木耳時也要多換幾次水，確保將殘留的毒素徹底排盡。

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