「多吃豆腐易痛風」這條謠言千萬別再信！

健康 07-29

本報訊（記者張昭）每隔一段時間，「多吃豆腐會讓人患上痛風」的說法就會在朋友圈流傳。近年來痛風患者越來越多，多吃豆腐真會導致如此可怕的後果嗎？來讓我們聽聽專家怎麼說。

植物蛋白能降尿酸

「研究發現，膳食中的蛋白質總攝入量與高尿酸血症之間有相關性，但其中動物性蛋白質有提升危險的趨勢，而植物性蛋白質則有降低發生高尿酸血症危險的趨勢。」天津醫院營養科主任胡若梅說，事實上，在所有食物類別當中，海鮮類食物與高血尿酸水平之間的關係最為緊密，大豆製品則呈現負相關關係。測定表明，干黃豆中的嘌呤含量比較高，但是人們幾乎不會幹吃黃豆，而干黃豆通過浸泡、打漿，做成豆腐之後，嘌呤含量已經大幅度下降。據《現代臨床營養學》中的數據，豆製品屬於中低嘌呤含量的食物，特別是豆腐乾、豆腐絲、豆腐千張等，已經去掉了大部分嘌呤。可以說，以現有的臨床和流行病學證據而論，沒有證據支持「吃大豆製品會導致痛風」的說法。

少喝含糖碳酸飲料

臨床營養研究認為，在高尿酸血症發生的問題上，內源性代謝紊亂是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。胡若梅主任表示，多項研究指出，肥胖才是痛風的重要風險因素，所以決不能因為某些高脂肪食物嘌呤含量低就放心食用。一項追蹤22年的研究發現，含糖碳酸飲料也與痛風的發生有著顯著相關性，每天喝1聽以上的含糖碳酸飲料，與一個月才喝1聽的女性相比，患痛風的危險是後者的1.74倍，而每天喝2聽或更多的人是2.39倍。在12-18歲青少年中所做的5年跟蹤調查也發現，喝含糖飲料顯著提高了血尿酸水平。此外，富含果糖的食物和甜飲料也十分危險，它們同樣不適合痛風病人食用。

少吃高脂高糖食物

由此，可以這樣對高尿酸血症患者提供忠告：血尿酸高的人可以適量吃豆製品，是說替代魚肉蛋類食品，蛋白質和嘌呤總量不能增加，不能在吃魚肉蛋之外再加豆製品。同時量也要有所控制，建議限制在每日30克大豆之內，換算成水豆腐不超過90克；如果喝豆漿無不良反應，建議不超過1杯。不建議服用任何蛋白粉類產品，少吃仿肉豆製品，不吃豆腐油炸、滷製等做成的小零食。從預防痛風的角度來說，哪怕某種食物嘌呤含量不高，只要屬高脂高糖類，還應少吃為妙。