茶葉的成分和藥理功效是什麼

茶，作為一種飲料，有著許多保健功能。但事物同時又是一分為二的，飲茶既有益，又有害，利弊得失，全在科學與否。所謂科學合理的飲茶，就是最有效的發揮茶對人體的有益作用。因而，飲茶要因人的體質和茶類不同而異，不僅要適味適量，而且要衝泡得法。

我國自唐宋以來，對於合理飲茶歷代都有研究，但以明朝李時珍在《本草綱目》中的記述，最為合乎辯證觀點。他指出："茶苦而寒，陰中之陰，沉也降也。"又指出："火有虛實，若少壯胃健之人，心肺脾胃之多盛，故與茶相益，若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損。"

因此，飲茶要以個人的體質不同，適時適量，一般胃病患者，不宜過量飲茶，因為茶鹼會使胃酸分泌增多，刺激胃壁的創面或潰瘍面，引起疼痛，並影響潰瘍的癒合。此外，空腹不宜飲茶，也是基於這個道理。

對於頭暈或睡眠不足的人，也不宜過量飲茶。因為茶葉含有多種能興奮中樞和周圍神經系的成分，如咖啡鹼等。如過量飲茶，特別是濃茶，會使飲茶者中樞神經系統及全身興奮，使心跳加速、血流加快，使人久久不能入睡。因此，患有神經衰弱或睡眠不好的人，不宜過量飲茶，尤其是睡前。

茶葉中主要化學成分對人體的保健功能是茶葉作為人類重要飲料的決定因素，這些功能是人類一貫重視的，它的表現是多方面的。唐《本草拾遺》上說到："諸葯為各病之葯，茶為萬病之葯。"明顧元慶《茶譜》有"人飲真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目、易思、除煩、去膩，人固不可一日無茶。"我們將茶葉中主要成分及其功能概括列表如下：

茶葉成分及藥理功能：

嘌呤鹼類

咖啡鹼

1、興奮神經中樞，消除疲勞，提高勞動效率

2、抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等毒害作用

3、對中樞性和末梢性血管系統及心臟有興奮作用和強心作用

4、增加腎臟血流量，提高腎小球過濾率、有利尿作用

5、對平滑肌有弛緩作用，能消除支氣管和膽管的痙攣

6、控制下視丘的體溫中樞，有調節體溫作用

7、直接興奮呼吸中樞，急救呼吸衰竭

茶葉鹼 功能與咖啡鹼相似，興奮神經中樞較咖啡鹼弱，強化血管和強心作用，利尿、弛緩平滑肌等比咖啡鹼強

可可鹼

功能與咖啡鹼、茶葉鹼相似，興奮神經中樞比前兩者都弱，強心作用較茶葉鹼強，利尿作用比前兩者都差，但持久性強

酚類衍生物 黃酮類及其苷類化合物

1、起維生素P作用，促進維生素C的吸收，防止壞血病。

2、利尿作用。

兒茶素

1、具有維生素P作用。

2、抗放射性傷害。

3、治偏頭痛。

多酚類及其複合物質（單寧物質）

1、對病源菌的生長發育起抑制作用和滅菌作用。

2、收斂劑治療燒傷。

3、重金屬鹽和生物鹼中毒的抗解劑。

4、緩和腸胃緊張，消炎止瀉。

5、增加微血管強韌性，防治高血壓。

6、治療糖尿病。

芳香類物質 萜烯類

1、祛痰藥物。

2、治療氣管炎。

酚類（如甲酚）

1、 殺滅病原菌。

2、對皮膚粘膜有刺激、麻醉和壞死作用。

3、對神經中樞起先興奮後抑制走用，有鎮痛作用。

醇類（如乙、丙醇）

1、對心臟起抑制作用。

2、殺滅病原菌。

醛類

1、有滅菌作用。

2、對呼吸道粘膜有溫和刺激，清咽祛痰藥物。

酯類

1、消炎鎮痛。

2、治療急性風濕性關節炎。

3、使腎上腺皮質中維生素C和膽固醇含量減少。

4、使血液中嗜酸性白血球數目減少。

5、抑制透明質酸酶和纖維蛋白溶酶，對炎症有治療作用。

6、促進尿酸排泄，有治療痛風的作用。

7、對糖代謝起良好作用，減輕糖尿病。

維生素類物質 維生素A原（包括胡蘿蔔素）

1、維持上皮組織正常機能狀態，防治角化。

2、防止乾眼病症。

3、增強視網膜感光性，防止夜盲症。

維生素D

1、幫助骨骼發育和治療骨骼創傷。

2、抗佝僂病、軟骨病。

3、調節脂肪代謝。

4、能抑制動脈粥樣硬化。

維生素B1

1、維持神經、心臟及消化系統正常機能。

2、參加肌體內糖代謝過程。

3、防治腳氣病，治療多發性神經炎、心臟活動失調、胃機能障礙。

維生素B2

1、參與體內氧化還原反應。

2、維持視網膜正常機能，維持眼的正常視覺功能。

3、治療角膜炎、結膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎。

維生素PP

1、實現組織呼吸中的脫氫作用。

2、治療癩皮病所導致的皮炎、腹瀉、痴呆、舌炎、口炎。

維生素B6

1、參與氨基酸代謝。

2、參與脂肪代謝。

3、治療嬰兒中樞興奮驚厥症。

4、治療放射性嘔吐和孕婦嘔吐。

泛酸

1、參與代謝的多種生物合成和降解，加強脂肪代謝功能。

2、防止缺乏泛酸所導致的皮膚炎、毛髮脫色、腎上腺病變。

肌酸

1、參與磷酸的代謝貯積過程。

2、加強脂肪代謝的功能。

葉酸

1、參與核苷酸的生物合成。

2、防治葉酸缺乏所導致細胞分裂和成熟的障礙、白血球缺乏症、巨細胞貧血、幼兒發育障礙、腹瀉、齦炎。

3、加強脂肪代謝功能。

6，8-二硫辛酸

1、參與糖代謝過程，並加強脂肪代謝功能。

2、抗脂肪肝和降低血膽固醇的作用。

3、解除砷汞中毒。

4、利尿鎮吐，治療肝性和心臟性水腫和妊娠嘔吐。

維生素C

1、增加微血管的緻密性，減少其滲透性和脆性。

2、增加肌體對感染的抵抗力。

3、防治壞血病。

4、治療瘀點性出血、齒齦出血、肌肉關節囊、漿膜腔等出血症。

5、促進創口癒合。

6、防治缺乏維生素C所導致的骨膜分裂，骨裂齲齒。

7、增強肌體對慢性傳染病的抵抗力。

8、提高肌體對工業化學毒物及放射性傷害的抵抗力。

其他物質 半胱氨酸

1、治療放射性傷害。

2、參與肌體的氧化還原生化過程。

3、調整脂肪代謝。

4、防止動物實驗性肝壞死。

蛋氨酸

1、調整脂肪代謝。

2、參與肌體內物質的甲基轉運過程。

3、防止動物實驗性營養缺乏所導致的肝壞死。

谷氨酸

1、降低血氨。

2、治療肝昏迷。

茶的主要營養成分有:蛋白質,氨基酸,生物鹼,茶多酚,碳水化合物,礦物質,維生素,天然色素,脂肪酸等.茶葉成分對人體的生理,藥理功效是多種多樣的,

歸納起來主要有如下八大保健作用:

一.興奮作用:茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神,增進思維,消除疲勞,提高工作效率.

二.利尿作用:茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,用於治療水腫,尿瀦留.利用紅茶糖水的解毒,利尿作用能治療急性黃疸型肝炎.

三.強心解痙作用:咖啡鹼具有強心,解痙,鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘,心肌梗塞,止咳化痰的良好輔助藥物.

四.抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀,防止動脈硬化的作用.所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低.

五.抗菌,抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死.可用於治療腸道疾病,如霍亂,傷寒,痢疾,腸炎等.皮膚生瘡,潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用.口腔發炎,潰爛,咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效.

六.減肥作用:茶中的咖啡鹼,肌醇,葉酸,泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用.茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥.

七.防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較為難溶於酸的"氟磷灰石",就像給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力.

八.抑制癌細胞作用:據報道,茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用.作用較強的有牡荊鹼,桑色素和兒茶素.

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