乳酸飲料不能替代酸奶，喝酸奶應該注意哪些問題？

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。簡單地說，從牛奶到酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，如維生素B1、維生素B2等，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受癥狀，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘等。

但需要注意的是，在我們日常生活中，有四類產品都被稱為酸奶，它們分別是酸乳、發酵乳、風味酸乳和風味發酵乳。酸乳和發酵乳的區別在於用什麼菌來發酵。酸乳需要用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵；發酵乳則沒有這一限定，即什麼菌都可以。而風味不風味的區別在於加沒加東西，如食品添加劑、營養強化劑、果蔬或穀物。因此，如果叫酸乳或者發酵乳，意味著只能用奶或者奶粉為原料，不能添加其他成分。如果名字前加了「風味」二字，就可以添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬或穀物等了。

那麼，這四類酸奶哪種才是國家標準中的酸奶呢？答案是酸乳或發酵乳，而風味酸乳，風味發酵乳不是。但是這種理論上的酸奶口味不佳，不進行調味的話多數人無法接受，也就少有廠家生產。因此，現實中的酸奶基本上都是風味酸乳，營養價值與純牛奶相比是高還是低，不能一概而論，需要看添加了什麼成分。一般而言，增稠劑和甜味劑不改變營養價值，人們應該關注的指標是添加的糖——糖加得越多，整體的營養價值就越低。

除了以上四種酸奶，市面上還有一類含乳飲料，如酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等。其與酸奶的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的 1/3左右，絕不能代替牛奶和酸奶。

喝酸奶應該注意哪些問題？　　1.喝酸奶要適可而止。對普通人來說，每天250克～500克比較適宜。　　2.酸奶不可隨意搭配。酸奶不可與香腸、 臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。 因為加工肉製品內添加了亞硝酸鹽，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如一些抗生素，因為抗生素可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

3.喝酸奶有適宜時間。建議飯後l～2小時喝酸奶，因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度更適合乳酸菌生長。　　4.酸奶並不是老少皆宜。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後慎喝酸奶；1歲以下的幼兒，也不宜喝酸奶。

請您繼續閱讀更多來自 健康報網 的精彩文章:

※喝酸奶有哪些講究，乳酸飲料是酸奶嗎？
※懷孕期可以喝酸奶嗎 喝酸奶需注意這些
※喝酸奶的法則含乳飲料不是酸奶
※你真的喝對了酸奶嗎 挑酸奶喝酸奶必知的那些事兒
※酸奶和酸奶飲品不一樣 關於酸奶你一定不知道這些
※喝酸奶能抗癌是真的嗎？哪些人要多喝酸奶
※寫了「復原乳」的酸奶不是好酸奶？
※喝酸奶的禁忌 什麼樣的人群不能喝酸奶
※你喝的「酸奶」可能不是酸奶！五招教你挑出「真」酸奶
※知道嗎？你喝的「酸奶」，也許不是真酸奶！
※孕婦能不能喝酸奶，酸奶適合哪些人群
※三招識別你喝的酸奶是奶，還是奶飲料！
※酸奶就是乳酸菌飲料？別再傻傻分不清楚！
※哪種酸奶對血糖影響小？稠酸奶還是稀酸奶？
※喝酸奶能補鈣嗎？那常溫酸奶呢？
※喝酸奶可以抗癌是真的嗎 要注意哪些事項！
※喝錯酸奶白減肥！要想減脂，酸奶該這樣喝
※得了痛風，能喝牛奶或酸奶嗎？奶製品會不會影響尿酸水平？
※酸奶可以代替牛奶嗎，只喜歡喝酸奶怎麼辦