喝酸奶有哪些講究，乳酸飲料是酸奶嗎？

酸奶是國際衛生組織推薦的六大健康食品之一，還具有「長壽食品」的美譽，當天氣一天天變熱的時候，人們的胃口會隨之下降，而此時，喝一杯新鮮的的酸奶不僅可以補充營養，還能調節胃腸道菌群

酸奶的營養價值很高高，每天喝點酸奶已經成了很多人的飲食習慣

1.酸奶營養營養豐富、能量密度較高，而且酸奶比純奶更容易消化、吸收

2.酸奶中含有大量的半乳糖，而半乳糖是腦和神經系統發育必不可少的物質

3.夏季人們最常見的疾病是腹瀉，而酸奶中的乳酸茵能有效抑制引起腹瀉的各種有害菌，能有效的預防和輔助治療腹瀉

4.發酵的酸奶呈半固態，人們飲用後比牛奶更有飽腹感

5.酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘

下面我們就來給大家介紹幾種正確的酸奶食用方法

1.喝酸奶一定要適量，不可喝太多，否則容易發胖

2.選擇脫脂和低熱量的酸奶，它們雖然味道不那麼濃郁醇厚，但是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而導致發胖

3.喝酸奶的時候可以適當配合吃點木瓜，木瓜中的木瓜酵素可分解蛋白質，能促進人體對蛋白質的吸收

4.把酸奶加熱到30攝氏度左右飲用，會增加乳酸菌的活性，其特有的保健益生作用也會增大

5.飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳，空腹時，胃液呈現酸性，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長，飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，pH值會上升，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利

6.晚上喝酸奶補鈣效果最好，晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收

但有時受到宣傳的影響，可能會進入一些喝酸奶的誤區

1.喝酸奶多多益善

喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾，破壞人體內的電解質平衡，尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲

2.空腹喝酸奶

空腹時胃內的pH值小於2，酸奶中的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱，所以最好是在飯後1-2小時的時候再喝，這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長

3.酸奶和酸奶飲料一樣

酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇，酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右，按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右

4.多喝酸奶能減肥

酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘，而長期便秘和體重增加有一定的關係，而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量，但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，而且其熱量比牛奶還要高，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加

5.酸奶老少皆宜

酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用，腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶；此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情

6.酸奶拒絕加溫

很多資料上都說酸奶不加熱喝，怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低，但若只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，保健作用也會大增

最後再來從多個方面詳細對比一下酸奶和乳酸飲料

1.製作工藝

酸奶由純牛奶發酵而成，保存了純牛奶的所有營養，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、膽鹼等，而其中的膽鹼還能起到降低膽固醇的作用；乳酸飲料只是被當作飲料中的一種來飲用，營養只有酸奶的1/3左右

2.口感

酸奶呈半固態，飲用時口感醇厚；乳酸飲料加入了水和果汁，飲用時奶味明顯不足

3.乳酸菌含量

酸奶中含有大量的活性乳酸菌，具有促進營養吸收、調節胃腸道功能等作用，酸奶中活性乳酸菌的含量決定了它的質量等級；乳酸飲料中只含有乳酸，卻很少有活性乳酸菌的存在

4.保存條件

酸奶中含有活性乳酸菌，所以要求在低溫條件下保存，一般在2～8℃下，酸奶可以保存1個月左右；乳酸飲料含乳酸菌很少，所以保存條件要寬鬆許多，在常溫下也可以保存很長的時間

5.營養成分

酸奶的配料表中標明的蛋白質含量不應該低於2.9％或2.3％；乳酸飲料的配料表中，一般有水和山梨酸出現，而蛋白質的含量為不低於1.0％或0.7％

參考文獻

1.朱維編著,四季育兒寶典,中國人口出版社,2006.9.

2.程樂卿主編,健康生活秘訣,青島出版社,2013.04.

3.吳晶晶主編,健康知識全知道,江西科學技術出版社,2012.09.

4.葛靜編著,臉要窮養,身要教養全書超值白金版,天津科學技術出版社,2013.09.

5.曲春香編著,女人幸福一生的健康法則,中國經濟出版社,2008.1.

註：圖片來自網路

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