酸奶就是乳酸菌飲料？別再傻傻分不清楚！

來源：中國食事葯聞

乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是指以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調製而成的飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。

乳酸菌飲料口感酸甜，深受消費者喜愛，其中活菌型乳酸菌飲料含有大量保持存活的乳酸菌，具有調節腸道菌群等功能，符合健康消費需求。

購買乳酸菌飲料應注意區分產品類型

乳酸菌死菌與活菌的功能存在一定差異，一般認為活菌產品的有益作用更強，也有研究報道，某些乳酸菌的死菌仍具有一定的益生作用。我國規定乳酸菌飲料必須在產品標籤上明確標明殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，消費者選購產品時可以通過標識進行區分。活菌型的乳酸菌飲料，其儲藏、運輸過程必須在冷鏈中進行，保證產品溫度在2~8?C冷鏈條件下。脫離冷鏈會導致乳酸菌活菌數下降，且影響產品口感。消費者購買後應儘快放入冰箱冷藏保存。

市場上還有一種產品為配製型含乳飲料，此類產品與乳酸菌飲料不同，沒有經過乳酸菌發酵，而是直接利用乳或乳製品為原料，加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑等配料調配而成，消費者購買時可以通過包裝上的標識進行區分。

乳酸菌飲料不同於酸奶，消費者可以根據情況選擇

乳酸菌飲料與酸奶都是經過發酵的乳製品，兩者的第一個不同在於蛋白質含量的差異，乳酸菌飲料蛋白質含量一般在0.7~1.0%之間，而酸奶產品的蛋白質含量遠高於此；第二個不同是大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數量一般高於酸奶。

飲用酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數量的乳酸菌，飲用活性乳酸菌飲料主要是可以獲取較多的乳酸菌。消費者可以根據需求選購相應產品。

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