喝豆漿不如牛奶？豆漿的真相你了解嗎？

大部分人都認為牛奶營養豐富，跟豆漿是沒法相提並論的。漂亮女人網小編在這裡要糾正一點，其實，豆漿與牛奶的營養各有所長，但從總體講，豆漿的營養還優於牛奶。下面關於豆漿的7個真相你一定要了解。

傳言一：豆漿讓孩子性早熟、讓女人得乳腺癌?

常喝自磨豆漿，7 歲女童性早熟……

她喝了三年豆漿，結果查出癌症!

這種種傳言，都是因為黃豆中含有一種類雌激素——大豆異黃酮。

一說到激素，大家就害怕了，可是豆漿中「類雌激素」，可不能等同於人體的雌激素，而且豆漿中的含量也十分有限。

其實，大豆異黃酮是我們身體的「好朋友」，它能幫助調節人體雌激素水平。

當人體雌激素水平不足的時候，它能稍微彌補雌激素的不足;

而當雌激素水平較高時，它又能通過和雌激素受體的結合，從而一定程度上降低體內雌激素水平。

正所謂「遇低而補，遇高而抗」。

真相：

正常喝豆漿和吃豆製品，都不會引起體內雌激素水平的異常波動，更不用擔心會導致性早熟或是乳腺癌。

臨床上，導致性早熟和乳腺疾病的原因非常多，別一出現問題就怪到食物頭上。

傳言二：喝豆漿能豐胸嗎?

男子胸部長成 D 罩杯，只因豆漿當水喝!

看到這樣的新聞，男生們一陣驚恐後怕，但妹紙們卻歡天喜地、奔走相告：「走，買豆漿機去!」

這又要說到豆漿中的大豆異黃酮了(咦，說到豐胸，怎麼就不害怕激素了?)。

我們之前已經說過，大豆異黃酮相比真正的雌激素作用要微弱地多，並不能明顯地提高體內雌激素水平。

對於正在洶湧澎湃分泌雌激素、風華正茂的妹紙們，喝豆漿根本不能促進乳房發育。

傳言三：豆漿不如牛奶好?

關於牛奶和豆漿哪個好，這有點像「清華好還是北大好」，答案是：不分上下，各有各的好：

豆漿的蛋白質含量不如牛奶，但飽和脂肪含量遠低於牛奶，對心血管健康更友善;

牛奶中鈣含量豐富，豆漿與之相比遜色很多，只有牛奶的 1 / 10;

但豆漿中富含膳食纖維，而牛奶中幾乎沒有;

在各種維生素和礦物質含量上，兩者也是各有所長。

在營養比拼上，牛奶和豆漿可以說是打了個平手，大家按需選擇就好。

對於健康成年人，可以每天喝 1 杯牛奶 + 1 杯豆漿。

傳言四：豆漿不能和雞蛋一起吃

在關於豆漿的禁忌中，「不能和雞蛋一起吃」是流傳最廣的。這種說法看上去還挺科學：豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。

但其實，我們都是喝煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，並不能再抑制蛋白質的消化了。

所以放心，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。

但是，如果你喜歡把生雞蛋打入熱豆漿中喝，就不是個好習慣了。

這並不是因為豆漿和雞蛋相剋，而是由於熱豆漿的溫度並不足以把雞蛋沖熟，而雞蛋很容易被沙門氏菌污染。

吃煮熟的雞蛋一般問題不大，因為高溫加熱會殺死沙門氏菌，但如果把豆漿中沒熟的蛋花喝下去，就有食物中毒上吐下瀉的風險了。

豆漿可以和雞蛋一起吃，但請吃熟雞蛋。

傳言五：喝豆漿會中毒?

喝豆漿的確會中毒，但前提是「沒煮熟」。

沒熟透的豆漿含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能會有頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等等糟糕的體驗。

如果用豆漿機自製豆漿，因為可以設定程序溫度，一般不用擔心;

但如果是自己用鍋煮豆漿，要特別注意豆漿要煮沸到沒有豆腥味後才能喝。

特別需要提醒大家的是，豆漿在煮到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現「假沸」現象，此時並沒有煮熟，應該再煮幾分鐘。

只有沒熟透的豆漿才有中毒風險。請喝煮熟的豆漿，並注意冷藏保存。

傳言六：豆漿不能空腹喝?

這種說法主要是擔心空腹喝豆漿的時候，其中的蛋白質會「被迫」轉化為熱量消耗掉，很浪費。

但其實，豆漿中不僅僅有蛋白質，也有碳水化合物和脂肪，這兩種物質都會被優先分解提供能量，最後才輪上蛋白質，並不用擔心被浪費的問題。

更何況，大部分人喝的都是甜味豆漿，裡面加的糖(碳水化合物)可不少。

對於健康人群，任何時候，都可以喝豆漿。

傳言七：喝豆漿不能加紅糖?

據說紅糖里含有很多有機酸，會和豆漿中的蛋白質產生沉澱，影響蛋白質的吸收。

事實上，完全沒必要擔心。胃酸也是酸啊，豆漿中不加紅糖，喝進胃裡也是一樣會沉澱的。丁香醫生和大家說過很多次，蛋白質遇酸產生沉澱很正常，並不會影響營養價值。

無論是紅糖，或是水果、果汁，都可以和豆漿一起吃。

不過，紅糖也是糖，也有熱量，記得放少點。

請您繼續閱讀更多來自 鳳凰新聞 的精彩文章:

TAG:鳳凰新聞 |

※女性美容該喝豆漿還是牛奶？你喝錯了嗎？
※豆漿不如牛奶好？關於豆漿的 6 個真相
※豆漿不如牛奶好？關於豆漿的 7 個真相
※喝豆漿得乳腺癌？吃豆製品緩解更年期？我該聽誰的？！
※每天都在喝豆漿，胃不好可以喝豆漿的嗎？
※喝了這麼多年豆漿，你真的會正確喝豆漿嗎？
※喝豆漿得乳腺癌？吃豆製品緩解更年期？我該聽誰的！
※牛奶比豆漿好？關於豆漿的這些真相你一定要知道！
※豆漿雖好也不能說喝就喝 喝豆漿的禁忌你造嗎
※螃蟹和柿子、雞蛋和豆漿不能一起吃？你真的想太多……
※這樣喝豆漿肚子痛不怪它！4個喝豆漿的誤區你「踩雷」了嗎？
※牛奶、豆漿、酸奶……哪個最適合你？看完你就明白了！
※糖尿病病友一定要看！牛奶、豆漿雖好，但不能這樣喝！
※糖友喝牛奶好還是喝豆漿好？
※牛奶和豆漿能同時喝嗎？
※你還在喝豆漿、牛奶嗎？為了健康，趕緊看看吧！
※潤腸豆漿，烏髮豆漿，減肥豆漿？豆漿居然有這麼多種做法？不知道真虧大了！
※驚呆了！你喝的豆漿根本不是用豆子做的
※做豆漿酸奶時 如何消除濃郁的豆味？