骨頭湯補鈣，是傳言還是真相？

中國人常說「傷筋動骨一百天」，骨折了，至少得在床上躺好幾個月，除此之外，熱騰騰的骨頭湯也是必不可少的。

自古以來，骨頭湯都被認為是補鈣的良藥，甭管是骨折的病人還是沒病沒災的正常人都愛通過喝骨頭湯來補鈣，因此骨頭湯是我國人民餐桌上必不可少的一道美味。

在食用骨頭湯時，我們還有講究呢！骨頭湯要熬得爛爛的，最好把骨髓也熬出來，喝湯的時候把骨頭裡的骨髓也吸出來吃掉，可謂是一大「補」。

幾千年來，我們都認為骨頭湯好，骨頭湯補鈣，骨頭湯對骨折的病人是大補，然而，經過現代醫學證實，骨頭湯補鈣只是一個美麗的謊言。

骨頭裡的鈣

食物中的鈣被人體吸收後，有99％沉積於骨頭和牙齒。堅硬的骨骼和牙齒是由鈣、磷等物質共同組成的，因此，骨頭裡的含鈣量很高。

骨頭湯里的鈣

骨頭湯的主要成分是脂肪，而鈣的含量非常少，人體吸收差，對補鈣意義甚微。

1000克骨頭熬湯兩小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而中老年人每天對鈣的需求量高達1000~1500毫克。況且，鈣的吸收需要維生素D的參與，而骨頭湯裡面沒有相關成分。

試想，若用水熬幾個小時就能把骨中的磷酸鈣大量溶解出來，那人體的骨骼豈不是弱不禁風？

熬爛的骨頭中的鈣

把骨頭熬爛、連骨髓一起吃的做法也不可取。含鈣高的骨頭雖然能吃進去，但是胃腸道並不能將鈣消化吸收，因為骨骼的結構緻密，鈣多以磷酸鈣形式存在，磷酸鈣的性質穩定，很難被人體消化吸收。

骨粉中的鈣

把骨頭加工成骨粉，效果就大不一樣了。骨粉結構微小，鈣質裸露，進入胃腸道後，在胃酸作用下，部分磷酸被置換，使鈣的吸收率大大提高。

過去，在牛奶、鈣製劑等補鈣食品、藥品匱乏的情況下，醫生常建議人們通過食用骨粉來補鈣。但在現代生活中，正常飲食即可補充鈣質，骨粉就淡出了人們的視線。

經濟有效

的補鈣方法

每天吃1~2次奶類或其製品、豆類或其製品，適量的海產品，這些食物中的含鈣量很高，而且這些鈣質很容易被人體吸收。同時保證充足的日晒和經常運動，可促進人體對鈣的吸收。

骨折病人

的康復寶典

骨折病人應該均衡營養，多攝入富含蛋白質、鈣及維生素的食物，如奶製品、海產品、蛋類等。

在烹煮骨頭和肉類食物時宜加點檸檬汁，這樣可促進鈣的釋出（當然這也是有限的）。

磷、鐵也是骨質的重要組成部分，因此，牛肉、堅果等也要適當增加。

運動對促進骨折的康復也十分重要。要多進行戶外活動，以促進鈣的吸收代謝。按醫生的指導，在合適的時間進行功能鍛煉，以加強患肢血液供應，促進康復。

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骨頭湯不能補鈣，你還要喝嗎？

小編表示要要要骨頭湯好好喝呢~~(>_

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