精米or糙米，怎麼選

完整的大米包括糠、糊粉層、谷胚（胚芽）和胚乳。糙米只脫殼，不把種子外層的粗糙部分和谷胚去掉；而精米是去掉了皮層和谷胚之後的大米，主要是種子的胚乳部分。

維生素B族主要集中在皮層和谷胚中。所以，糙米中的維生素B1含量非常豐富，是膳食維生素B1的主要來源。體內維生素B1含量降低，患上抑鬱症的風險會上升。同時80%的維生素E主要存在於皮層和谷胚中，其餘20%存在於胚乳。礦物質主要分布在皮層和谷胚，胚乳中含量極少。所以，精米和糙米相比，維生素和鉀、鎂礦物質流失得更多，吃糙米獲得的營養素會更豐富。

膳食纖維糙米會幫助機體攝入更多的膳食纖維。膳食纖維進入體內，可以促進腸道蠕動，起到潤便、防治便秘的作用。同時縮短有毒有害物質在腸道停留時間，起到預防腸癌的作用。

糙米雖好，但也不是人人都適合吃的，以下人群還需注意：

1.消化能力弱的人群。比如兒童和老人，注意不要吃太多糙米，會增加胃腸負擔。

2.有胃腸疾病的人群。胃潰瘍或者胃排空障礙的人，吃太多糙米會有反酸或燒心等癥狀。

3.粗糧中豐富的膳食纖維會干擾一些礦物質的吸收，缺鈣、缺鐵的人群需注意。

《健康生活報》賈艷雪文

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