武夷岩茶核心產區「三坑兩澗」，真的有牛欄坑倒水坑嗎？

恐怖 08-13

前幾天有廣東的朋友問小陳，武夷岩茶里的三坑兩澗，倒底指的是什麼啊？到哪都聽說武夷岩茶有三坑兩澗，具體是哪些地方呢？這個披著神秘外衣的三坑兩澗，今天小陳就給大家揭一揭它的神秘面紗。

大家都知道，武夷山茶葉生產的歷史可以追溯到幾千年前的商周時期，在中國歷史起源的蒙昧時期，武夷茶就隨著「濮閩族」的族長遠赴陝西，參加討伐商紂王的大會，還被作為禮物獻給了周武王。

西漢時，武夷茶已初具盛名，宋代，武夷茶成為北苑貢茶，受到宋朝幾任皇帝的青睞，創製出各具特色的餅茶。到了明朝，朱家皇帝在九曲溪之第四曲溪畔，創設了皇家焙茶局，稱之為「御茶園」。

武夷岩茶核心產區「三坑兩澗」，真的有牛欄坑倒水坑嗎？

所謂的三坑兩澗，位於武夷山風景區北麓，是武夷正岩茶區的中心點，也是武夷山正岩的岩茶產區里五個比較獨特的，能產好茶的地方，它們地理位置獨特，氣候條件特殊，產出的茶葉香氣好，品質高，湯水柔和，故而成為一流武夷岩茶產地的代表。

武夷岩茶核心產區「三坑兩澗」，真的有牛欄坑倒水坑嗎？

茶人將這五個地方合稱：三坑兩澗。

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三坑二澗岩谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細流，夏季日照短，冬擋冷風，氣溫溫差較小。正岩茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品岩韻明顯。

有人說，三坑兩澗之所以揚名，就是因為都在山谷中，光照適度，而且長年有山泉細流滋潤，保證濕度，冬不寒夏不熱，是最理想的茶葉生長地。

武夷岩茶核心產區「三坑兩澗」，真的有牛欄坑倒水坑嗎？

關於三坑兩澗，最通行的說法是

三坑指：牛欄坑、慧苑坑和倒水坑

兩澗指：流香澗和悟源澗

武夷岩茶核心產區「三坑兩澗」，真的有牛欄坑倒水坑嗎？

也有人提出異議

稱真正的三坑兩澗，應該是根據出版於1989年張天福主編《福建烏龍茶》一書所著：「武夷正岩茶，產於武夷山慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗等地（號稱三坑兩澗）。」

於是我們再次要請出林老的著作

林馥泉先生《武夷茶葉之生產製造及運銷》第一章「茶園概說」之第三節「產茶麵積及其分布情形" 稱：

「武夷重要之產茶地多在山坑岩壑之間，產茶最盛而品質較佳者有三坑，號武夷產茶三大坑，即慧苑坑、牛欄坑及大坑口是也。

所產之茶稱為大岩茶。為品茶家所重視，慧苑坑所屬岩廠自坑口計起有桂林岩、青雲岩、苓腳岩、幔陀上下廠，霞賓上下廠，水濂洞內中外三廠，慧苑岩東西廠，竹窠岩、景雲岩、三仰峰等，倒水坑之天井廠亦系此坑之支流。

牛欄坑，坑寬而短，蘭谷岩、寶國岩屬之。大坑口主要岩廠有神通岩、寶珠岩、天心岩之九龍窠等，其他岩廠墾闢茶園在此三坑亦屬不少，惟茶廠廠址不在此三坑，故未一一列入。

此外岩廠分布於九曲溪者，計有慶雲岩、御茶園、文公祠、天游、桃源洞、品石岩、鼓子岩、白雲岩等，分布在三坑兩澗者有福龍岩、廣靈岩、寶石東西二廠、玉華岩、佛國岩、碧石岩等上列溪坑所產為中岩茶。

除此而外沿黃柏溪及崇溪屬武夷範圍內，如會仙、蜂窠、雙鳳等廠茶園尚不少，利用山腳溪邊沙洲種植之洲茶，惟素不被重視。目前除三大坑而外大半荒蕪。屬於山巔或平坡土質稍遜或地域較偏遠者幾全荒蕪。

茲就一九四一年各岩產茶量為根據以估茶山分布情形如下：屬三大坑者佔百分之四十八，三澗坑佔百分之十八，九曲溪佔百分之十四，其他岩山佔百分之十二，洲茶佔百分之八。以茶樹品種而言，水仙、烏龍以及較名貴者均產于山凹岩心之間，其他多為普通之菜茶。」

林馥泉先生與張老都認為

三坑兩澗應該是：慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。林先生更是指出，倒水坑是慧苑岩的支流。那麼倒水坑自然隨主流慧苑岩一起，併入三坑之列。

那麼，通行的說法（慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗）便漏了大坑口。

【林馥泉先生簡介】

林馥泉，原籍福建，台灣著名茶學家。1943年時任福建示範茶廠茶師，在武夷山研究武夷茶的栽培、製作、營銷、文化等方面的工作。1943年，福建省農林處農業經濟研究室出版的第二號農業經濟研究叢刊《武夷茶葉之生產製造及運銷》，是林馥泉的茶葉專著之一，為後人研究武夷茶提供了詳實的記載。1956年林馥泉著《烏龍茶及包種茶製造學》，對台灣包種茶的歷史進行了詳細的研究和探討。

附上三坑兩澗的簡單地理介紹，喜歡的茶友可以去一探究竟哦。

【慧苑坑】

地理位置：玉柱峰北麓，慧苑寺所在處。海拔高度：262米。

【牛欄坑】

地理位置：天心寺東北邊，北斗峰與曼陀峰的南麓。海拔高度：238米。

【大坑口】

地理位置：天心寺的東南邊。海拔高度：243米。

【流香澗】

地理位置：玉柱峰與飛來峰的西麓，毗鄰慧苑坑。海拔高度：280米。

【悟源澗】

地理位置：武夷山風景區內馬頭岩南麓。海拔高度：342米。

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