用豆角煎蛋，滋味美好營養豐富

「豇豆煎蛋是一道十分常見的家常菜，取料容易，操作簡單，吃到嘴裡又咸又香，雞蛋的綿軟中還夾雜著豇豆的爽脆，很多人都喜聞樂吃。」

用料

主料：豇豆150克、雞蛋2個

調料：食鹽1/4茶匙、植物油1湯匙

豆角煎蛋的做法

1.長豇豆洗凈切碎，雞蛋磕入碗中

2.調入鹽，將雞蛋充分打散均勻

3.將豇豆碎倒入蛋液中，攪拌均勻

4.平底鍋入少許植物油燒至7成熱，倒入豇豆蛋液

5.輕輕轉動平底鍋，至豇豆蛋液鋪滿整個鍋底

6.轉中小火，將蛋液煎至凝固並呈現金黃色

7.利用鍋鏟將蛋餅翻至另一面

8.將另一面也煎至金黃，關火出鍋，按個人喜好將蛋餅切片裝盤即可

烹飪技巧

1、煎蛋餅的過程中不要用大火，因為平底鍋本身熱效能較高，用大火容易糊，可以選擇用中小火慢慢煎；

2、雞蛋打散時可以在裡面加1/2勺澱粉，既可以增強蛋液的韌性，又不容易煎破；

3、煎蛋餅的時候鍋底油不能多放，否則蛋液會滑，不容易成圓形餅狀；

4、豇豆碎和雞蛋的比例要把握好，豇豆碎太多不容易成型，太少則少了味道，豇豆碎和雞蛋的比例把握在剛好能做成蛋糊即可；

5、長豇豆不易熟，一般拿來做菜時會提前焯水以減少烹制時間，但是切成碎後，無需提前焯水也可以在短時間內變熟，所以焯水這一步在做豇豆煎蛋時可以省去。

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