維生素C缺乏！如何預防壞血病？

維生素C

如果小夥伴們平日里對營養有關注的話，可能小夥伴們會注意到，維生素C這樣的字眼簡直隨處可見，飲料、水果、零食、化妝品等等。

但是小夥伴們知道維生素C缺乏後，有什麼樣的後果嗎？有哪些癥狀呢？

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維生素C

維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。

正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

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壞血病

長期維生素C缺乏引起的營養缺乏病稱壞血病（scurvy），臨床上典型的表現為牙齦腫脹、出血，皮膚淤點、淤斑，以及全身廣泛出血為特徵。早在16世紀前後，已觀察到這種缺乏病的流行。

目前，大規模的維生素C缺乏病已少見，但在嬰幼兒和老年人中仍有發生。成年人中壞血病較少見，但限制飲食或長期又不吃果蔬者，常會導致維生素C缺乏病。

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缺乏原因

（一）攝入不足

食物中缺乏新鮮蔬菜、水果，或在食物加工過程中處理不當使維生素C破壞等情況導致維生素C供應不足；乳母膳食長期缺乏維生素C，或以牛乳或單純穀類食物長期人工餵養，．而未添加富含維生素C輔食的嬰兒，也容易發生維生素C缺乏。

（二）需要量增加

新陳代謝率增高時，維生素C的需要量增加。嬰兒和早產兒生長發育快，需要量增加；感染等慢性消耗性疾病、嚴重創傷等維生素C需要量增加，若食物所供應的維生素C不能滿足機體的特殊需求，則可導致維生素C缺乏。

（三）吸收障礙

慢性消化功能紊亂，長期腹瀉等可致吸收減少。

（四）藥物影晌

某些藥物對維生素C的代謝有一定的影響，如雌激素、腎上腺皮質激素、四環素、降鈣素、阿司匹林等可影響機體維生素C的代謝，從而導致維生素C缺乏。

另外，酗酒、偏食者也容易發生維生素C缺乏。

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預防

預防維生素C缺乏病，應注意攝入富含維生素C的新鮮水果和蔬菜，如辣椒、韭菜、油菜、柑橘、橙、獼猴桃等。食物中的維生素C在烹調加熱、遇鹼或金屬時易被破壞而失去活性；蔬菜切碎、浸泡、擠壓、腌制，也致維生素C損失，所以應注意合理烹調加工。

偏食、對食物禁忌、嗜酒引起的慢性酒精中毒以及人工餵養的嬰兒都易發生維生素C缺乏，應定期監測其維生素C營養狀況，必要時進行營養干預。孕婦及乳母應多食富含維生素C的食物，提倡母乳餵養，嬰兒出生後2～3個月需添加含維生素C豐富的食物。

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