南瓜玉米羹

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推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：益肺寧心、調中化痰

推薦人群：長期用眼導致眼部乾澀或視覺疲勞者；平素脾虛納少者也適用。

材料：南瓜200克，甜玉米1根，純牛奶2盒，枸杞子10粒（兩人份）。

製作方法：南瓜削皮、去籽，切成小塊，放入鍋里蒸熟後，碾壓成泥狀，或用攪拌機攪拌成泥狀；清洗玉米，用刀或者其他工具刨出玉米粒。取一口小鍋，將南瓜泥、玉米粒、牛奶倒入，邊加熱邊攪拌，待食材煮熟後，下枸杞子稍煮片刻即可。如果你喜歡甜味，還可以適當加點糖，不過南瓜、玉米本身就帶有甜味，為避免長痘最好還是少糖。

湯品點評：視覺疲勞者適宜食用紅、黃、橙等深色食物，因為它們含有豐富的胡蘿蔔素，比如紅蘿蔔、南瓜、玉米、黃杏等。胡蘿蔔素在體內轉變為維生素A，參與維持正常的視覺；葉黃素和玉米黃質緩解視覺疲勞、改善視力的功效已經被公認，而玉米是這兩種成分含量最豐富的食物之一。枸杞子養肝明目，是常用的護眼藥材之一。將這些食材搭配起來，有利於緩解視覺疲勞，正符合奧運會「非常時期」天天盯著電視、電腦屏幕的「夜貓」。

南瓜、玉米所含的碳水化合物較多，且南瓜含有豐富的果膠，玉米含有膳食纖維，若將此湯羹作為夜宵，可增強飽腹感又能促進腸道蠕動，比吃薯片、喝可樂等零食健康。羹中加入了牛奶，可以使湯羹更加香濃、潤滑可口，也可以增加食用者鈣的攝入。

小貼士：中醫認為，南瓜益氣化痰、解毒，玉米益肺寧心，此湯羹對於平素脾虛納少者也適宜，但平素濕阻中焦者則不宜飲用。

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