【素食養生】吃的「色」一點更健康

　「其實，吃的「色」一點，對身體大有裨益。我們按照顏色的由淺到深，把蔬果分為白色蔬果、黃色蔬果、紅色蔬果、綠色蔬果、紫黑色蔬果。一般來說，蔬果的顏色深淺與它的營養含量成正比，即顏色越深，營養價值越高。比如紅蘿蔔的營養價值就比白蘿蔔高，而萵筍葉的纖維素含量超出萵筍許多。」 

　　紅色蔬果延緩衰老　

紅色食物養心

　　紅色食物包括胡蘿蔔、番茄、紅薯等。按照中醫五行學說，紅色為火，故紅色食物進入人體後可入心、入血，具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。

　　紅色蔬果通常有助於血液循環、振奮心情、減輕疲勞、增強自信及意志力，令人精神抖擻，充滿力量。而且紅色食物具有極強的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護細胞，具有抗炎作用，還能為人體提供蛋白質、無機鹽、維生素以及微量元素，增強心臟和氣血功能。如果你生來體質較弱，經常受感冒、風寒的困擾，那麼你需要攝入紅色食物補充營養。

　　綠色蔬菜穩定情緒

綠色食物養肝

　　綠色入肝，多食綠色食品可以舒肝強肝，它們是人體的「排毒劑」，能起到調節脾胃消化吸收的作用。綠色蔬果包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等。綠色食物有利於穩定心情、舒緩緊張情緒和壓力，其中所含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘，而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。

　　綠色蔬菜里豐富的葉酸成分，是人體新陳代謝過程中所需的重要的維生素之一，可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，保護心臟健康。綠色食物還是鈣元素的最佳來源，對於一些處在生長發育期或患有骨質疏鬆症的人，綠色蔬菜無疑是補鈣佳品。另外，經常吃綠色蔬菜能讓身體保持酸鹼平衡。如果你視力不好，多食用綠色食物會緩解你的癥狀。

　　紫黑色蔬果營養齊全

　
黑色食物養腎

　　黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然植物。五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物可補腎。包括紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖、桑椹、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。

　　黑芝麻、黑木耳、紫菜等的營養保健作用和藥用價值都很高，它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率，對流感、慢性肝炎、腎病、貧血、脫髮等均有很好的療效。

　　紫黑色食物來自天然，所含有害成分極少，而且營養成分齊全，質優量多。如果你有動脈硬化、冠心病、腦中風等跡象，可以多補充紫黑色食物。

　　橙黃色蔬果增進食慾

　　
橙黃色食物養脾

　　五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入後，其營養物質主要集中在脾胃區域。包括柑橘、菠蘿、胡蘿蔔、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等，常食對脾胃大有裨益。

　　橙黃色是最能刺激食慾的顏色。最常見的天然橙色色素有β－胡蘿蔔素，是強力的抗氧化物質，可減少空氣污染對人體造成的傷害，並有抗衰老功效。並且，橙黃色食物中維生素A、D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜，減少胃炎等疾患發生; 維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用，能壯骨強筋。如果你的胃腸功能紊亂，抑或皮膚乾燥，那麼橙黃色食物是你的首選。

　　白色蔬果適合減肥者

　
　白色食物養肺

　　白色在五行中屬金，入肺，利於益氣。常見的白色蔬果包括花菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆製品、梨、白芝麻、百合、山藥等。

　　食用白色蔬果能起到緩解情緒、調節血壓和強化心肌的作用，其中尤以白蘿蔔益處最多。民間自古就流傳著「蘿蔔上街，藥鋪停歇」的俗語，白蘿蔔除了能刺激食慾、幫助消化、化痰生津外，還能起到抗病毒和防癌的功效。

　　白色蔬果含有豐富的植物營養素，有助於安定情緒，對於高血壓、心臟病患者益處多多。而且白色食物對人的食慾有一定的控制作用，對減肥者大有幫助。如果你患有慢性高血壓、心臟病等疾病，那麼白色食物一定要設法補充到體內。

　　值得一提的還有花菜，一直是抑制癌症的有效蔬菜，花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，能有效降低活性物質的濃度，起到預防乳腺癌，提高抵抗力的作用。

　　天地有五行，人有五臟，而五臟亦配合五行。其實，五行除了代表我們熟悉的五種物質：金、木、水、火、土之外，也代表了我們的五臟：肺、肝、腎、心、脾，同時可引申出五色：白、青、黑、紅、黃。只要每餐都吃到五色的食品便可做到五行相生，達到調和五臟，從而滋補身體的機能。