這是一份嚴肅的太空食物測評

知識 08-25

當尤里·加加林登上太空的時候，他還得從一個管子里把肉醬擠到嘴裡。而去年，義大利首位女性宇航員薩曼莎·克里斯托弗雷蒂則首次在空間站煮出了正常的濃縮咖啡。

本文為編譯，有部分刪節。來源：vice.com 作者：Mattia Salvia

這是一份嚴肅的太空食物測評

如果說過去，針對太空食物的研究僅限於技術層面——即如何解決失重帶來的問題、如何延長食物保質期等，那麼現在，食物的口味也開始逐漸受到研究者的重視。vice記者Mattia Salvia就和同事們去了義大利一家主要生產太空食物的公司，對那裡的太空食物進行了一番仔細的測評。

開胃菜：大麥和蝦仁

你不能在太空用爐子燒菜，所以太空食物都是即食的，太空餐則經過真空袋的包裝。而且，在零重力下，也沒有必要拿出精緻的刀叉餐具，因此，宇航員們直接用勺子從這些袋子里把食物舀出來吃掉。

這是一份嚴肅的太空食物測評

雖然空間站很小，但是宇航員們還是有儲存前菜的空間，並且這些太空餐還頗有義大利菜的特色：前菜是由米飯、蝦和西葫蘆組成的色拉——這似乎有點清淡，但是工作人員解釋道，「在太空，你對於口味的認知會產生很大的變化。由於缺少重力，你的唾液會堵塞在鼻子和喉嚨之間，由此會讓你的味覺變得像你患重感冒時那樣。」一道菜對於一個宇航員來說可能味同嚼蠟，但對另一個宇航員而言可能又太過重口味——因此，提供各種各樣的口味非常重要。

為了留點胃口給接下來的菜，我們只吃了幾口前菜。在吃過大麥和蝦仁組成的前菜後，首先令我震驚的便是菜肴的「一致性」——這些食材在很大程度上保留了它們的自然質地，而我從沒期望過高壓鍋做出來的食物還能達到這樣。食物的口味不算太糟糕，而且比起只會在太空上吃這種東西，這似乎更像是你可以帶去野餐的食物。

第一道菜：雞肉蔬菜拌米飯

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開胃菜過後，我們便吃到了第一道菜：雞肉蔬菜拌米飯，這既不是傳統的義大利調味飯，也並非咖喱雞肉飯。但是米飯很有嚼勁、肉嘗起來也確實有肉的味道，而蔬菜則保留了它在地球上的顏色。這真的非常驚人。

而且這道菜的口味很濃郁，因為裡面放了不少薑黃。薑黃的味道非常重，已經蓋過了其他的風味。數個世紀以來，人類一直習慣用香料來保存食物，顯然這一傳統在太空也得到了延續。

主菜：牛肉和高粱

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主菜是牛肉和高粱。這道菜很美味，是我這一天最愛的一道菜。別的菜都是放到盤子上端上來的，而這道菜我們則是從塑料袋裡直接食用的——就像宇航員所做的那樣。當你打開包裝後，你會發現裡面的食物都彼此黏在一起。工作人員說，這是他們在研究太空食物時的一大重點：如何將食物黏在一起，避免你在太空站打開袋子時，所有的食物都飛出來跳舞，甚至跑到某些設備中去。

最終他們發現了這種技術（不要問我是如何做到的），而且這種技術已經被應用到北極探險者的食物中了。這並不令人驚訝，因為許多民用技術革新都是以太空技術為基礎的。

配菜：藜麥沙拉

藜麥沙拉很不錯。這是薩曼莎?克里斯托弗雷蒂在國際空間站上最喜歡的一道菜。克里斯托弗雷蒂不止是第一個在太空煮咖啡的女宇航員，還是第一個在那裡「燒飯」的人——也就是說，她從各個包裝里挑出自己想要的食材，再把它們攪拌在一起，而不是直接食用即食食物。這聽上去似乎根本就算不了什麼，但是在空間站上，能夠選擇你想要的食物來做晚飯，已經是人類的一大步了。

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