秋來又聞紅薯香，常吃紅薯能潤腸

健康 08-29

紅薯又稱甘薯、番薯等，為旋花科一年生植物。其不僅有豐富的營養價值，而且還有較高的藥用價值，是養生保健的佳品。紅薯曾被世界衛生組織推薦為健康食品的榜首，原因是它富含纖維、鉀、鐵和維生素B6，很多女性還把它當成減肥的首選食品。研究顯示，每100克紅薯產生的熱量僅為大米的1／3。美國費城醫院曾從紅薯中提取出一種活性物質，並認為它能有效抑制結腸癌和乳腺癌；而日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抗癌率高於生紅薯。

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常吃紅薯能潤腸

進入秋季後，人體容易出現陰虛肺燥的情況，胃腸蠕動緩慢的人很容易發生便秘。紅薯含可溶性膳食纖維較多，能潤腸，讓排便更通暢，排毒效果很好。因此，像紅薯、芝麻這種滋陰潤燥、補脾健胃的食品可以在這個季節多多食用。紅薯芝麻餅，在四川叫作「紅苕粑」，是秋季街頭巷尾最受歡迎的小點心。香糯軟甜，老少皆宜，對於秋季便秘有一定的預防和治療作用。原料有新鮮紅薯500克，白糖50克，麵粉50克，糯米粉50克，黑芝麻50克，花生油100克。將紅薯洗凈，大火蒸熟後去皮，搗成泥。紅薯泥加糯米粉、麵粉和清水一起拌揉均勻，按成面坯。黑芝麻炒香壓碎，再加白糖、少量花生油混合拌勻，揉成餡球。取面坯逐個包餡球後摁扁。鍋中放少量花生油，燒至七成熱時，將餅下鍋兩面煎黃即可。很多人覺得油炸是一種不太健康的烹調方法，且紅薯餅容易吸油，吃起來會比較膩。這裡有一個省油又健康的煎制方法，即下鍋前先將餅坯蘸一遍鹽水，就不容易吸油了。如果家中有高血壓、高血脂患者，或不喜油膩，也可將紅薯芝麻餅蒸熟食用。

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烤紅薯可每天食用

中國疾控中心編製的《中國兒童青少年零食消費指南》將孩子喜歡的零食分為「可經常食用」「適當食用」和「限制食用」3個級別。孩子們喜歡吃的棉花糖、膨化食品、巧克力派等都被列入「限制食用」的範圍，應盡量少吃，最好每周不超過1次；牛肉片、黑巧克力、咖啡等則是「適當食用」的零食，可以每周吃1～2次；水煮蛋、純鮮牛奶、烤黃豆、烤紅薯等則是可「經常食用」的零食，可以每天食用。很多國家都非常重視紅薯的營養價值。日本人把烤紅薯作為一種「美味健康食品」，甚至在東京、大阪等地的大酒店內也都有烤紅薯出售。歐美人還設計出以紅薯為原料製作的冰激凌、點心、糖果等。在一些餐館，吃麵包可以免費，吃紅薯卻得另外付錢。秋天是紅薯大量上市的季節，買一些回家來做實在是經濟又實惠。但要注意，紅薯最好在午餐時吃，因為其所含的鈣質需要4～5小時才能被吸收，且下午充足的日照正好可以促進鈣吸收，效果最佳。

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