你的減肥方法科學嗎？營養專家開處方：既減肥又科學

——張素革/文

隨著生活水平的提高，肥胖問題困擾著越來越多的人，如何科學減肥成為人們茶餘飯後談論最多的話題，那麼怎麼減肥才科學呢？

科學的減肥方法關鍵是怎樣通過調整飲食結構維持機體攝入能量與消耗間的負平衡狀態。保證機體蛋白質及其他各種營養素需要。控制膳食和增加活動必須同步進行，持之以恆地改變原有生活方式、膳食習慣。

限制總能量

能量限制要逐漸降低、避免驟然降至最低安全水平以下，同時輔以適當的體力活動，增加能量消耗。成年的輕度肥胖者，按每月減輕體重0.5～1.0kg為宜，即每天減少125～250kcal能量來確定每天3餐的標準。而成年中度以上肥胖者，每周減體重0.5～1.0kg，每天減少能量為552～1104kcal，應從嚴控制。每人每天膳食中應盡量供給能量1000kcal，這是可以較長時間堅持最低安全水平。適量蛋白質蛋白質提供能量佔總能量20%～30%為宜，並選用高生物價蛋白，如牛奶、魚、雞、雞蛋清、瘦肉等。

限制脂肪

為使膳食含能量較低而又耐餓性較強，對肥胖者膳食脂肪攝入量應控制在總能量的25%～30%之間。烹調用植物油應選用豆油、玉米油、芝麻油、花生油、米糠油、菜籽油等；忌動物脂肪如，豬油、牛油、肥肉等。限制糖類糖類的飽腹感低，可增加食慾。所以糖類供給佔總能量40%～55%為宜。忌用蔗糖、麥芽糖、果糖、蜜餞及甜點心等，膳食適量增加食物纖維，如加麥麩製成的麥麩麵包、饅頭等。限制食鹽和嘌呤

食鹽3～6g/d為宜。高嘌呤動物內臟應加以限制，如動物肝、心、腎等。烹調方法及餐次宜採用蒸、煮、燒、汆、烤等烹調方法，忌用油煎、炸的方法，煎。通常為每天3～5餐。

足夠維生素和礦物質

多進食蔬菜。蔬菜中含有豐富維生素，且能量低，並有飽腹感；食物應多樣化，切忌偏食。

增加運動量

合理膳食對減肥相當重要。但須與運動相結合，才能收到更大效益。

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