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大部分人都不知道,這些食物全是深藏不露的「脂肪大戶」

脂肪吃太多,容易長胖,這個道理大家都懂。


不過,食物中的脂肪,可能比你想像更難對付。


以下這 15 種食物,可都是深藏不露的「脂肪」大戶。(雖然也都是我們愛吃的食物)

- 1 -


主食篇


油條、麻團、飛餅、油酥燒餅、千層餅,以及各種酥點


沒有足夠的油,這些花色主食就顯得缺乏吸引力。

即便不是油炸,也需要在和面的時候加入大量油脂,才能做出分層、酥軟的效果來。


有了足夠的油,燒餅才好吃

大部分人都不知道,這些食物全是深藏不露的「脂肪大戶」



沙拉醬拌的飯卷、三明治和色拉

沙拉醬中 40%~80% 的成分都是脂肪。


有些人什麼菜都喜歡用沙拉醬拌,吃麵包和飯卷也要放沙拉醬。


比如現在有些花式壽司卷,既淋上大量的沙拉醬,又加油炸過的天婦羅,脂肪含量超高。


各種點心麵包、奶油麵包、起酥麵包


這些都是含有不少脂肪的烘焙食品。

麵包要做到柔軟酥香,就得加入大量脂肪(比如黃油、植物油)。低脂肪的麵包必然是又干又硬的口感,比如法棍。


- 2 -


菜肴篇


連肥帶瘦的肉菜,比如滷肉、肘子肉、紅燒肉、肥羊片、雪花牛肉

人們熱愛這些肥美多汁的肉,就是因為脂肪夠多。


雪花牛肉看似瘦肉,其實內部綴滿了白色的脂肪花紋;


喜歡吃排骨,因為排骨是脂肪含量較高的「瘦肉」;


喜歡雞翅而不喜歡雞胸,也是因為雞翅膀的脂肪更多。


油炸、干煸、干鍋、干燒、紅燒類菜肴


需要油炸或過油的菜肴很多,比如香酥鴨、炸肉排、炸雞塊、炸肉丸、干炸蝦;


即使名字里沒有「炸」,紅燒、糖醋、干煸類的菜往往也要先油炸過,比如松鼠魚、糖醋排骨、干煸豆角等。


而干鍋類的菜幾乎都是泡在油里的

大部分人都不知道,這些食物全是深藏不露的「脂肪大戶」



肉包子、肉餡餅、肉丸子、各種釀入肉餡的菜


要想讓肉餡柔軟香濃,通常需要加 20~30% 的肥肉。


哪怕是魚肉餡,也要加入肥豬肉來改善口感,避免吃起來太柴;


至於那種蟹粉丸子之類,肥肉就更多了;


各種菜葉包肉、青椒釀肉、豆腐鑲肉等等,肉餡通常也都是很肥的。


肉腸、香腸、烤腸、烤羊肉串


要做香腸也好,做烤羊肉串也好,要通常放 1/3 的肥肉,否則實在口感太硬;


做烤腸、灌腸之類,也要加入一定比例的肥肉糜,脂肪含量在 20~30% 之間。


偽「清炒」蔬菜


即便是炒個青菜,不少人也要放至少一兩油,菜簡直是泡在油裡面,還美其名曰是「清炒」。


而像燒茄子、地三鮮這樣的素菜,也都需要過油,脂肪高達 15% 以上。


骨頭湯、豬蹄湯這類濃白色的湯


湯變成乳白色,得歸功於其中的脂肪。


濃白色的魚湯、骨頭湯、豬蹄湯,


其中的脂肪真不少

大部分人都不知道,這些食物全是深藏不露的「脂肪大戶」



如果你喜歡用這些濃白色的湯來煮蔬菜,最好先去掉大部分浮油。因為蔬菜的吸油能力很強,即便有幾十克油,半斤蔬菜也能把它們吸乾淨。


- 3 -


零食篇


乳酪、黃油和稀奶油


乳酪富含蛋白質,但脂肪含量很可觀;


至於黃油,乾脆就是 80% 以上的脂肪了;


稀奶油裡面含有水,但除了水之外,絕大部分就是脂肪。


所以,無論是黃油抹麵包、乳酪披薩,還是奶油甜點,請適量。


花生醬、巧克力醬、巧克力


這些醬塗麵包很好吃,但熱量非常高,脂肪含量常常超過 40%。


花生醬抹麵包,簡直是極品美味

大部分人都不知道,這些食物全是深藏不露的「脂肪大戶」



巧克力當中只有少量的蛋白質,剩下的除了糖就是脂肪。即使是健康成分含量較高的黑巧克力,吃多了一樣長胖。


餅乾、曲奇、薯片、鍋巴、派


這些全是經典的增肥食品,大量精白澱粉、糖和脂肪的組合。


即便號稱是高纖維的餅乾,或者非油炸的薯片,也不能改變高熱量高脂肪的真相。


關鍵是它們水分太少,一袋下肚還不覺得飽,卻吃下去了大量的脂肪。


各類堅果


大部分堅果脂肪含量在 40% 以上,最高可達 70% 以上。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、甜杏仁、夏威夷果、腰果等等。


建議每天限量一小把。


花式咖啡


咖啡本身不會長胖,但咖啡里加的東西就不一定了。很多花式咖啡,是要加奶油和糖漿的。


花式咖啡上的一層攪打奶油

大部分人都不知道,這些食物全是深藏不露的「脂肪大戶」



所以,喝咖啡只加純牛奶,不放糖,也不加奶油和糖漿。


冰淇淋、慕斯、奶凍


冰淇淋含脂肪越高,口味就越醇厚。


所以熱愛高檔冰淇淋的人總會吃進去大量糖和飽和脂肪。


慕斯、奶凍之類產品,看似酸奶的樣子,其實營養價值比酸奶差得多,蛋白質很少,脂肪卻很高。


- 4 -


那怎麼辦……


怎麼樣?是不是本來以為自己吃得還挺健康,原來吃下去的脂肪還真不少!


其實,脂肪並非洪水猛獸,我們的身體,以及我們對美味的追求,都需要適量的脂肪。


簡單來說,就是控制烹飪用油的量、堅果瘦肉適量吃、少吃餅乾、薯片這些人工添加的脂肪。


至於紅燒肉,只要不是天天吃頓頓吃,偶爾打一次牙祭,也不用擔心。


責任編輯:付婷


圖片來源:Shutterstock.com / 網路


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