血脂高的人，這5種食物再好吃也要遠離

健康 09-14

正常來說，我們的身體需要一定分量的膽固醇來維持正常機能，但是，過多了就會嚴重影響健康，甚至威脅生命。我們不想要壞膽固醇，可是又需要好膽固醇，因此膽固醇是不能不要的，關鍵在於控制它的數量和質量。

我們血液中的膽固醇既可以由肝臟製造，也可以來自所攝取的食物，因此，要控制膽固醇，應該從控制飲食開始。總起來說，動物性食物中普遍含有膽固醇，植物性食物則普遍不含膽固醇。而某些日常食物中含有大量膽固醇，所以應該引起高度注意。下面，我們就來一起認識那些背後有陷阱的高膽固醇食物：

1、豬腦

豬腦（其他動物腦也類似）中含有的膽固醇極多，堪稱冠軍，每100克豬腦含有膽固醇2571毫克，牛腦是2447，羊腦是2004。值得慶幸的是，吃豬腦並不常見，但是大家如果吃動物腦的話，每年最多不要超過兩次。

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2、內臟

和豬腦相比，內臟是很多人都喜歡吃的食物，比如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸等，牛、羊、雞、魚等動物內臟也一樣。他們都含有較多的膽固醇，大致含量是每100克內臟含200~400毫克膽固醇。所以，動物內臟也應該盡量少吃。如果要吃動物內髒的話，每個月最好不要超過兩次。

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3、蛋黃

雞蛋和其他蛋類，比如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等裡面，都含有大量膽固醇，而且主要集中在蛋黃中。蛋黃中含有卵磷脂和膽固醇，膽固醇含量極高，即使是加工茶葉蛋或松花蛋，膽固醇含量也沒有改變。

不同種類的蛋，膽固醇含量也不同，一隻50克的雞蛋，蛋黃中的膽固醇大約為290毫克，即使是一隻11克左右的鵪鶉蛋，含量也達到74毫克。同樣是50克重量的鴨蛋，膽固醇含量要比雞蛋高得多，達到600毫克以上。

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值得注意的是，雖然蛋黃中膽固醇含量高，但不表示應該不吃雞蛋，因為蛋黃中也含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可以讓血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，並妨礙膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。對於高血脂患者來說，為了安全起見，每周最好不要超過2、3個蛋黃。

4、魷魚

魷魚、墨魚等無脊動物都是以脂肪含量少著稱，例如魷魚，這一類動物的膽固醇主要存在於其內臟中，但一般情況下我們很少會吃到內臟。

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可是，干制海產品如魷魚、烏魚子、蝦等在干制貯藏及烹調過程中，膽固醇可能會因日照或高溫而發生氧化，導致氧化的膽固醇致癌物生成。這樣就不僅是膽固醇吸收過高的問題，而是有致癌的危險了。所以，大家如果要吃干魷魚的話，每周最好不要超過兩次。

5、奶製品

奶油、黃油、巧克力奶、奶油、雪糕等奶製品中都含有較多膽固醇。其實牛奶並不屬於高膽固醇類食物，100克牛奶中膽固醇含量僅為45毫克左右，但為什麼奶製品會為我們帶來高膽固醇呢？主要原因是富含飽和脂肪酸的食物可以讓肝臟製造出大量的膽固醇，同時使得人體排出膽固醇的效率低，血液中膽固醇含量增多，過剩的膽固醇就會積聚在動脈中。

飽和脂肪酸油脂能提高膽固醇的含量，它的這種作用是不飽和脂肪酸降低膽固醇能力的2倍。奶油和雪糕是奶製品中膽固醇含量較高的產品，同樣是100克奶油的膽固醇含量，是牛奶的3倍多；雪糕更是牛奶的5倍多。所以，應該少吃一些奶製品，多喝牛奶。

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