幾種好吃好看的秋冬蔬菜

園藝 09-16

現在是種植秋冬蔬菜的繁忙季節，沒有地的人，也可以在自家院子或花盆裡種幾樣。和春夏蔬菜比，秋冬蔬菜更易養，又很少有蟲害的危脅，是新手上路的好時機。

瑞士甜菜 swiss chard

幾種好吃好看的秋冬蔬菜

又好看又好吃的頭號選手非瑞士甜菜（swiss chard）莫屬，有人野蠻地叫人家牛皮菜，其實被稱作牛皮菜的就一個白色。可稱作瑞士甜菜的，除了白色還有紫色、粉色和黃色。

瑞士甜菜非常好種，不怕寒、不怕暑，可以當菜又可以當觀賞植物，更可貴的是小的植株可以當salad生吃，賣相又好看，在那些價格不菲的袋裝salad菜里引你眼球的大概就是它。由著性子茁壯成長後，幾片葉子就可以炒一盆菜（我曾經在菜地里種出這麼壯觀的植株）。

幾種好吃好看的秋冬蔬菜

這是它的種子，形狀很有意思吧？看著像一顆，其實是幾粒種子的集合。種子的硬皮很堅固，建議在種之前放水裡浸泡一個晚上，這樣更容易發芽。種的時候多留意一下，看種子的顏色就大概能猜出發芽後苗的顏色。發芽前每天澆足水，現在的氣溫，不上一個星期就能發芽。可以種在花盆裡（用大型的），用一般園藝店賣的培養土就行。發芽後，表面土幹了澆水，注意追肥。隔5cm播種一顆種子，發芽長出兩個小葉後（注意不是胚芽），如果有某處一顆種子長出多棵苗，留下最健康的那一株，剪掉其餘的。再長出三四片葉子後，可以間苗了，間下的苗拌salad。植株過大，莖梗會硬，長大的炒著吃，口感味道如菠菜。種好了，到開春留下最茁壯的兩三棵，選種得當秧苗顏色五彩冰粉的話，不比花兒遜色。

我每年都在院子里種，當觀賞植物，冰箱裡面空蕩蕩的時候，才不得已搬到桌子上。別忘了追肥喲，計劃養大植株的更得注意。種來當salad吃的就隨意啦。

甘菊camomile

幾種好吃好看的秋冬蔬菜

二號選手我選擇了一種花，不能吃，但能泡茶喝，聞香。它的英語是camomile，中文叫甘菊或春黃菊。現在正是撒種的時候，不過我每年都是買苗來種，兩三棵種在院子里（間距都很大）。經過一個冬天的土地滋養，五月就會開出有蘋果香味的嬌嫩花朵。欣賞花開兩三天後，花中間的黃色部分凸起，就可以摘花收穫。晒乾後，泡茶或者做香袋用。我說的香袋不是戴在身上，而是放在床邊用的，因為它的香氣可以令人安靜助睡眠。自己種的camomile tea真的非常香喲。

camomile是非常好種的草花，在花盆裡也一樣能種好。從種子開始培植的話，要注意不能種太密，一盆里一棵，土裡拌上緩釋肥，注意澆水。一句話非常茁壯的花，喜歡陽光，怕悶熱潮濕，所以不能密植。特別是在春天，如果連續幾個悶熱天氣，蜜蟲馬上就會招來。

水蘿卜

幾種好吃好看的秋冬蔬菜

小時候在東北，水蘿蔔只是春天的蔬菜。在東京這個緯度，除了春天，秋天也是種它生長的好季節，不會像在北方，因為冬天突然來到而夭折。也許秋天比春天更好種，用不著擔心越來越高的溫度讓它徒長，想著一下子要把一花盆的水蘿蔔都收回去，對著冰箱發愁。

水蘿蔔，日語叫「二十日大根」，顧名思義它生長發育之快，二十天就可以收穫。當然有一點點誇張。蘿蔔這些作物，最好不要用過了年的種子，因為長成的蘿蔔裡面容易鬆，我們東北人叫kang。氣溫涼下來後，這些十字花科的植物招蟲害的危險就小了，涼爽的天氣讓它的味道更好。水蘿蔔又是一種非常容易栽培的作物，一般的培養土，條狀撒種，因為容易發芽，別種太密，澆足水，大概兩天就能發芽。長出兩片葉後，間苗。只要是買來的培養土，都不用施肥；如果是用過的土，只要元肥加好就可以。水蘿蔔一定不能讓它缺水，這是關鍵。水蘿蔔小的才脆，才好吃，大了容易鬆。水蘿蔔葉子也能生吃，蘸味噌吃，咸辣交織……別傻楞著，快去撒種吧。

蕎麥苗

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