健脾胃、補營養、味道贊！鴨胗就要這樣吃

鴨胗也稱鴨肫，它肉質緊密，嚼起來很有韌勁，是很多人都喜歡的食材。跟大家分享一個簡單好吃的鹽水鴨胗做法。這麼做不用擔心油煙紛擾，吃起來也沒有油膩感，口感十分清爽，家裡人都非常喜歡。

鴨胗性味甘咸平，有健脾胃的功效，而且它含有碳水化合物，蛋白質，維C、維E，鈣鐵鎂鉀鐵等，其中鐵的含量較豐富，女性可以多吃。

鹽水鴨胗

主料：鴨胗8個（約600克）

調料：蔥3段，姜5片，香葉3片，八角2個，草果2個，草蔻1個，白蔻2個，桂皮1小段，花椒1小把，鹽適量，料酒2湯匙，椒鹽粉半湯匙

做法：

1.鴨胗清理乾淨放進鍋中，加入清水，一湯匙料酒，大火燒開後繼續煮2－3分鐘，撈出洗凈浮沫，瀝干。

2.調料B中除蔥姜外的其它所有材料裝進鹵料包中，和鴨胗一起放入電鍋中，加入沒過全部鴨胗的清水，放蔥姜，加鹽調味，蓋上蓋，按炊煮鍵，煮30分鐘左右。

3.煮好後關火燜10分鐘，待自然冷卻後冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少許香油即可。

TIPS：

1.在調料B中，有些材料沒有也能湊和，但蔥姜,八角，花椒，桂皮一定不要少。

2.步驟3中放鹽時可以按自家口味來調整，不確定的話，在步驟4時嘗嘗湯汁，要比平常略咸點才好。

3.同樣的煮法，重口味們也可以在步驟5時，將切好的鴨胗片，加蒜末，醋，生抽，花椒油，辣椒油，香菜一起攪拌，做成涼拌鴨胗來吃。

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