山藥蒸丸子

用料：

胡蘿蔔 半根

山藥 150克

豬肉糜 300克

蛋清 25克

薑末 10克

料酒 1勺

醬油 1大勺

鹽 1小勺

步驟：

0. 將山藥去皮切成小塊。

1. 上鍋蒸熟，搗成泥待用。

2. 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。

3. 加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。

4. 倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。

5. 胡蘿蔔洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。

6. 將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

小貼士：

1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。

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