秋季螃蟹來襲，日本三大蟹是啥如何吃
帝王蟹
三大蟹其一就是近幾年在中國也名聲大振的北海道帝王蟹啦。
帝王蟹，蟹如其名，也有蟹中之王的美譽。帝王二字一出，就知道這種螃蟹塊頭有多大了。
帝王蟹和一般的螃蟹不同只有8條大腿，然而市面上的帝王蟹一隻至少都有5公斤以上，足見其健壯結實。一個人吃一隻蟹都會撐得走不動路啦。
帝王蟹一般都野生在乾淨寒冷的無污染淺海。人們只捕撈個頭達標的雄蟹食用，再加上雌帝王蟹本身蟹黃很少，所以主要就是吃雄蟹的超鮮腿肉。
超粗蟹腿
剝開蟹腿的外殼，直接大大咬一口厚實蟹肉，那股甜香水靈的味道，那嫩到在嘴裡開了花一樣的口感，足夠你惦記到下一次吃到帝王蟹。
大阪蟹道樂
要吃帝王蟹，最好當然就是去北海道吃新鮮捕撈上來的，沒有條件的也可以去在東京大阪等城市都有連鎖店的蟹道樂（かに道楽）。一隻巨蟹做招牌的門臉絕對好記，性價比超高的各類全套蟹宴足夠你過嘴癮啦。
真正的帝王蟹這個部位有六個點噢
不過，帝王蟹是俗稱，一般指的是鱈場蟹，但也有一些不良商家用相對便宜的油蟹、棘蟹和花咲蟹來冒充鱈場蟹。雖然這三種螃蟹實際上味道和肉質並沒有比帝王蟹差，但畢竟價碼差距略大。發生上當受騙這種事誰都不想的啦。
兩隻毛蟹
三大蟹其二，就是毛蟹了。
由於渾身長了短短的剛毛，毛蟹被起了這麼個簡單粗暴的名字。雖然這位蟹大佬個頭是這蟹界三巨頭裡最小的，可是毛蟹也有自己的絕技，就是蟹黃和蟹膏。在日本說吃蟹黃蟹膏，就是吃毛蟹了。
肥美的蟹黃
毛蟹的口感絕對沒得說，直接打開生蟹的殼，那多汁的甜蟹肉暫且不提，光說那奶油般的蟹黃蟹膏，一入口，嘖嘖，那鮮美濃郁的口感，光為這個都值得再開一隻蟹。據說，那味道能讓不習慣生食蟹黃蟹膏的人也能上癮大呼好吃。
毛蟹分布圖
要吃毛蟹，絕對要去北海道。北海道一年四季都產毛蟹，春天在北方的鄂霍茨克海域，夏天在西南邊的噴火灣，秋天在東南邊的根室、釧路沿岸，冬天在南邊的日高沿岸……北海道人民簡直身處天堂好嗎！我們想吃大閘蟹想吃蟹黃每次還得一年等一回呢……
賣個關子，不知道蟹黃蟹膏具體是蟹的什麼部分的同學還是不要去查了，以免產生心理作用……
提示1：螃蟹繁殖期的蟹黃蟹膏最好吃。
提示2：蟹黃蟹膏可不是蛋黃那種用來給小雞胚胎提供營養的儲備糧喔。
提示3：蟹黃是黃色，蟹膏是白色……
不說了，不知道的也別手賤查啦。
松葉蟹
三大蟹其三，另一種日本廣大人民最熟知的螃蟹，松葉蟹。
松葉蟹個子比帝王蟹小一些，比毛蟹又大很多。它的正式名稱叫楚蟹（ズワイガニ）。它的身份很多，超級容易混淆。它在京都、兵庫和鳥取縣都叫松葉蟹，在福井叫越前蟹，在石川叫加能蟹，在京都的丹後町又叫間人蟹……這樣諜戰劇一樣的多重身份，就連日本人也經常弄不清楚誰是誰。當然日本人最熟悉的還是松葉蟹和越前蟹這兩個稱呼了。
松葉蟹肉絲
松葉蟹這個風雅名字的來源也眾說紛紜，流傳最廣的說法起這名字的人撕開蟹肉，看見它的肌肉結構呈一絲一絲狀像松葉一樣，因而命名。松葉蟹在擁有甜香爽口肉質的同時，無論雄蟹和雌蟹都各有肥美的蟹膏和蟹黃可吃，帝王蟹和毛蟹的優點全佔了，簡直就是文武全能嘛。
溫泉旅館美保關
松葉蟹在日本可是被稱作「冬季美味之王」（冬の味覚の王様），每年都有大批食客趕往西北日本海沿岸（終於不是北海道了）駐紮下來一品當季美食。久而久之，這些盛產松葉蟹的地方竟都成了旅遊勝地和溫泉旅館的天堂。其中以福井縣和鳥取縣最為有名，早就已經形成具有全國影響力的品牌了。冬天去這些地方，隨便找家溫泉旅館老店住下，都會讓你不虛此行。
說完了三大蟹，來說說蟹的吃法。
你說螃蟹有多少種做法？
有人講一隻蟹的價值，螃蟹本身的美味佔一半，吃的方法佔另一半。為了吃一隻蟹，日本人琢磨出了蟹刺身、涮蟹肉（鍋里涮一下就好，半生著吃）、煮蟹、蒸蟹、烤蟹、蟹亂燉、甲羅酒等等吃法。被這樣不怕麻煩地折騰，螃蟹們也算是死得其所了……
調料方面，本身就帶有海水味的蟹還放什麼鹽，實在覺得口淡，最好也是蘸柚子醋或者淡淡的日式醬油吃，才不會辜負蟹自己的鮮香。
配日本酒才對味
搭配螃蟹這種味道清淡新鮮的食物，酒水當然最好也是純米大吟釀一類比較收斂香氣重視回味的日本酒了。
菊酒
講個邪道的喝法：胃腸不好的人甚至可以往清酒里加入一整朵菊花加熱喝或者放涼了喝，能緩解吃了一肚子螃蟹造成的負擔，很是應秋天的景，還別有一番風味噢。
俗話說肉紅魚白，西洋酒派的人可以選白葡萄酒佐餐。
如果非要追求原湯化原食（咦），也可以喝剛才說的甲羅酒。
甲羅酒
所謂甲羅就是蟹蓋，甲羅酒就是用留了一點蟹黃的蟹蓋加熱清酒喝。不過要注意提前稍微烤下蟹蓋去腥，然後在底下直接接觸火的地方敷一點層錫箔，再開始正式倒進去酒加熱。
然而喝甲羅酒也得有心理準備。甲羅酒算是吃蟹界的榴槤，愛的人無甲羅酒不成蟹宴，討厭的人嘗一口都覺得不行不行的……仁者見仁啦。
沒查就沒發言權，絕知此事要躬行啊。甲羅酒到底好不好喝，明天網上直接買只蟹界三巨頭自己在家折騰下嘗嘗唄。
日本物語微信號：Roningosho
中文最大日本文化電子揭示板浪人御所（SenGoKu.Cn）與日本視角（JPsoo.com）旗下自媒體，介紹日本歷史、文化、設計、遊記、器物、藝術、生活等方方面面精彩內容，做有深度的公益性日本媒體資訊站。
JPSOO.COM 日本視角 SENGOKU.CN 浪人御所
越來越短 日本女高的超短裙再破紀錄越「不詳」的動物越喜歡！日本人天生膽子大？
TAG:日本物語 |
※秋天吃螃蟹，是大事
※秋天，是吃螃蟹的季節！
※大閘蟹吃膩了吧，今年中秋節來二斤這個螃蟹吧，牙全掉
※又到吃蟹季 那些年關於螃蟹的七大謠言
※秋季是吃螃蟹的好季節，但你知道怎麼吃螃蟹是最好的嗎？
※秋風起，螃蟹肥，恰逢一年吃蟹時，送你一份吃蟹全攻略！
※秋天來臨，吃點螃蟹讓你整個秋天都美滋滋！
※陽澄湖大媽捆螃蟹每天能賺上千塊錢，原來吃個螃蟹這麼費勁啊！
※中秋節要吃螃蟹！這些日本螃蟹料理，你都吃過么？
※好吃不胖，這個季節如何把螃蟹吃出花來
※秋季是吃螃蟹好時節 秋食螃蟹配點藕
※如何在秋天做一個會吃螃蟹的人
※秋季是一個吃蟹的好季節，螃蟹配點藕養腸胃
※秋季的螃蟹最肥美，但是這些人不宜吃蟹
※秋天來了，你愛吃螃蟹嗎？吃螃蟹有哪些禁忌？
※徐州吃貨，今年中秋吃螃蟹來點不一樣的吃法！
※如何在秋天做一個最會吃螃蟹的人？
※如何買螃蟹，做螃蟹，吃螃蟹，收藏這篇文章就夠了
※又到了 吃螃蟹的季節 螃蟹到底該怎麼吃 紅樓夢裡是這樣吃的