鮮白果臭又香，去毒才美食養生

健康 09-24

金秋漫步街頭，車水馬龍中看見兩位勤勞的「園林工人」。正想讚歎登高作業的辛苦，忽然發現不對頭，怎的搞得一地狼藉？兩人還東張西望鬼鬼祟祟。

看出名堂了？

鮮白果臭又香，去毒才美食養生

本人職業病發作，趕緊上前「採訪」

「伯伯，你們在撿什麼啊？」

「白果。」

「好吃嗎？」

「治咳嗽的，這你也不知道？」

「為什麼要把肉搓了扔掉？」(看那一地爛肉 )

「皮和肉不能吃，有毒的......」

鮮白果臭又香，去毒才美食養生

我們的對話引起一旁大媽的警惕，特別是看到我也開始撿果子，而且眼比她尖、手比她快，撿的都是最漂亮的，大媽兩眼放出仇恨的火花。我忍痛棄果，落荒而逃。

「矯健雙侶摘果圖」在朋友圈一發，引來一片罵：太難看了，丟上海人的臉！哎可別這麼想，魔都人民熱愛健康自主養生節約醫療資源，可喜可賀啊！而且，他倆沒拿棍子敲樹，沒把葉子全摘光，不錯了。

問題關鍵

摘鮮白果的問題關鍵是，有啥毒？怎麼吃？

鮮白果臭又香，去毒才美食養生

白果是銀杏的果實，生白果經食用後會在體內水解生成氫化物，大量食用有中毒之虞。生白果的毒性以種皮、胚芽中最大，所以食用前要去種皮和胚芽。由於加熱可部分破壞毒性，所以一定要吃熟的！煮熟煮透！

在不生吃、不大量吃的前提下，白果確實是一味養生美食。

這款美食美圖來自《大眾醫學》雜誌2014年11期

白果蓮子燉冬瓜

鮮白果臭又香，去毒才美食養生

做法：白果50克，蓮子50克，冬瓜100克，冰糖適量。白果和蓮子去心、洗凈，與洗好切塊的冬瓜、冰糖一同放入碗內，倒入適量白開水，加蓋，入蒸籠燉1小時即成。

中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止瀉泄，主治喘咳痰多、小便頻數等症。現代研究認為，白果具有通暢血管、緩解腦供血不足、改善大腦功能、增強記憶力等作用。蓮子養心安神，冬瓜清熱解毒。這款美食適合體虛咳喘、心悸失眠的人食用，還可改善心腦功能、延緩衰老。

做菜時，白果常見的搭配是西芹、百合、蓮藕、排骨、豬肚、童子雞等等，非常「百搭」，一盆里放上五六顆，既好吃又好看。

鮮白果臭又香，去毒才美食養生

鹽焗白果

來參觀一下懶人吃法：微波爐鹽焗

剝開果肉，取出果核。這個過程不太愉快，因為白果肉非常臭。有人以為果肉發臭是腐壞了，實際上這就是氫化酸和銀杏黃酮的味道。

鮮白果臭又香，去毒才美食養生

洗乾淨白果，用剪刀剪開口。沿著側邊剪，很方便。這時候只要撒上鹽，放微波爐里轉熟，就可以吃了，像吃開心果一樣。本人比較怕死，特別去殼後再去皮、去心處理。就這麼幾個，微波爐里轉了2分鐘，肉都爆裂了，鹽焗白果變成了鹽炸白果。

鮮白果臭又香，去毒才美食養生

雖然比較難看，但肯定熟透了，而且炸白果糯中帶脆，十分有嚼勁。幸虧在大媽的怒視下只搶到這幾顆，可以保證不貪嘴、不過量。（比較通行的說法是：成人每天不超過30顆。）

這帖要是發到朋友圈裡，肯定有人會說：這路邊不知道用了什麼農藥化肥吸了多少PM2.5的，你也敢吃啊？呵呵，難得體驗一下么，對吃貨來說「口福高於一切」。下回一定尋覓可靠貨源。

別吃銀杏葉

最後啰嗦一句，不管貨源可靠不可靠，銀杏葉都不能吃！有毒！有人以為銀杏葉提取物製劑能降低血黏度、預防血栓、防治老年痴呆，臨床用得很多，那麼吃銀杏葉也能活血健腦、養生益壽。切記：銀杏葉提取物和銀杏葉完全是兩碼事，那個說來話更長，以後有空再表。反正千萬千萬不要摘銀杏葉煎服、泡茶。

白果或銀杏葉中毒癥狀：噁心嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安、恐懼、驚厥、精神萎靡、發熱、呼吸困難、肌肉痙攣、神經麻痹、瞳孔散大......必須及時送醫。

微信號：popularmedicine

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