【素食養生】秋季素食養生 吃這些最滋補
紅薯
紅薯(特別是黃心的紅薯) 系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
蘿蔔
蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。
中國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有「秋後蘿蔔賽人蔘」之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
芋頭
芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用。
【每日一素】
芋泥蒸黃瓜
【原料】黃瓜、芋頭、香菇、胡蘿蔔、竹筍、芹菜、素高湯。
【調料】鹽、白鬍椒粉、蘑菇精、白糖、香油、生粉水。
【芋泥蒸黃瓜的做法】
1、芋頭去皮切片，蒸熟壓成泥，黃瓜去皮，切圓圈段去籽，干香菇泡軟切末。
2、胡蘿蔔洗凈去皮切末，竹筍洗凈切末，芹菜洗凈切末備用。
3、將香菇末、胡蘿蔔末、竹筍末、芹菜末、芋泥和所有調料拌勻，填入黃瓜中。
4、將填好餡的黃瓜放在蒸盤上，放入蒸鍋蒸約25分鐘取出。
5、鍋中加入一勺素高湯，用鹽、蘑菇精調味，用生粉水勾芡即可出鍋，淋在黃瓜上即成。
南◎無◎阿◎彌◎陀◎佛
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