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這麼「難吃」的牛油果,除了油還有什麼營養?

牛油果又叫鱷梨,首先,它和牛油無關,是一種水果,但從它的脂肪和熱量來看,在水果中還是比較有個性的。



這麼「難吃」的牛油果,除了油還有什麼營養?


牛油果的脂肪含量高達15%,差不多是豬裡脊肉脂肪含量的2倍了,而大多數水果在0.1%-0.5%之間。


由此可以想像牛油果的熱量也不低,一個普通牛油果(按150克算),就有240大卡的熱量了,這和1碗米飯(按200克算)相當了。


除了高脂肪、高熱量,牛油果還含有比較豐富的B族維生素、膳食纖維、鉀、鎂等營養素。


有人說牛油果對心血管好,其實就是講牛油果中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸(占油脂總含量的71%)和多不飽和脂肪酸(佔13%),而飽和脂肪酸比較少(只有15%)。


這麼「難吃」的牛油果,除了油還有什麼營養?



可見牛油果有比較好的脂肪來源,特別適合來代替黃油、豬油這類高飽和脂肪酸的油脂


另外,和其它水果一樣,牛油果中也含有一些植物化學物質,有一定的抗氧化、抗炎等作用,但這不意味著吃牛油果就有各種各樣的特殊功效。


有人覺得牛油果太難吃,也有人覺得它超好吃。不管怎樣,喜歡就適當吃,不喜歡就不要勉強。

有些超市可能會教我們牛油果拌白糖,但我們都知道白糖是精製糖,要盡量少吃。



這麼「難吃」的牛油果,除了油還有什麼營養?



我們不妨嘗試把它打成奶昔,奶類可以選擇牛奶、酸奶(選擇攪拌型的,不然會太粘稠)等,水果可以選擇清爽型的雪梨、青棗等,也可以選擇味道較濃的香蕉、芒果等,還可以加入五穀雜糧(如小米)等,例如牛油果香蕉奶昔,配料為牛油果、牛奶、香蕉、小米。最好不要加糖。不加糖也很好吃。


還可以用料理機把牛油果攪拌後直接塗麵包上,如果覺得口感不好,可以加點巧克力醬等。


這麼「難吃」的牛油果,除了油還有什麼營養?



當然,牛油果也可以做沙拉,參考食材如:牛油果、洋蔥、西紅柿、紅黃甜椒、芒果、檸檬、蘋果、黑胡椒、橄欖油等。牛油果吃法有N種,可自由發揮。


但需要注意的是,牛油果高脂肪高熱量,吃了它就要同時減少其它脂肪的攝入。

作者:劉萍萍,華大基因營養師&科普作者,微信公眾號:劉萍萍生活營養


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