殺菌、減肥、防癌、保健……關於醋的說法，有幾個靠譜？

醋，一種安安靜靜的調味品

卻擁有一個飽受壓力的人生醋生

除了要承擔去腥、解膩、增香的作用，還要幫人減肥、殺菌消毒……甚至還要神化到具防癌的功效，想想都累。

難怪堂主家沒有一瓶醋是能夠安安生生地被用完的，莫名其妙在無數個夜黑風高的夜晚，集體啪嘰墜地。

所以，堂主今天就要為「醋」減壓卸重，把它的各種「附加功能」跟鄉親們掰扯清楚。

01魚刺卡喉，用喝醋解決？

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不要試。

幾乎每個人都曾有過被魚刺卡住的悲痛回憶，腦海里就倆字兒：喝醋

但——

醋並不能軟化魚刺，不信你回去把刺泡醋里試試，大口灌醋的唯一結果，可能只是灌了一肚子酸水（別問堂主是怎麼知道的）。

而且，這種反覆吞咽的動作，可能會助魚刺一臂之力，讓它駐紮得更深。

02白醋熏蒸能殺菌？

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沒啥用。

空氣中的病毒細菌，對酸性環境並不敏感，所以醋並不能起到明顯的殺菌消毒的作用。

此外，熏醋還會刺激呼吸道粘膜，很有可能使敏感人群誘發呼吸系統疾病，比如兒童、老人以及有哮喘病史的人。

降低室內空氣細菌病毒，最簡單粗暴的方法就是開窗通風（帝都的鄉親們就別……嘗試了）。

03醋能預防癌症？

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不靠譜。

畢竟相關的實驗結論並不一樣，我們還需要等真相（攤手嘆氣）。

2003 年中國的一項研究顯示喝醋有利於降低食道癌的發生率，但是，其防癌作用與吃蔬菜豆類差不多。

2004 年國外某項類似研究，卻顯示喝醋能把膀胱癌的發生風險增加 4.4 倍。

這些實驗基本上都是體外細胞實驗、動物實驗或者流行病學調查，極少數的人體臨床實驗樣本量也很少。

在科研領域，這樣的研究叫做「初步研究」，它的結論只能參考，真相還需要不斷地探索。

所以，面對那些信誓旦旦說「喝醋防癌」的，默默遞上一瓶醋給他，啥也別說。

04那保健醋有用嗎？

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沒啥用。

保健醋被拿來宣傳的噱頭就是「含有 XX 種人體所需要的微量營養成分」。

堂主真想翻他一個白眼，說倆字：廢話！

因為，任何未經純化的食品都含有無數種營養成分，而且，人們需要的不僅僅是「多少種」，還有「多大量」。

好不容易喝了一大瓶醋下去，對方告訴你，恭喜，今天增加了很多水和醋酸哦。就問你，想不想掀桌。

05醋能減肥？

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噯，這個說法還是有點兒道理的。

醋可以延緩餐後的血糖反應，從而避免因為餐後血糖水平過高而促進脂肪合成。

如果餐後血糖水平控制得好，吃同樣多的主食就不容易發胖，而且餐後不容易睏倦，體能感覺也更好。

想得到上面說的好處，其實也不難，平時做菜少放點油、多放點醋，比如醋溜黃瓜、醋溜土豆絲……

當然了，也不是吃一兩次就有用的，關鍵還是要天天堅持。

堂主懷疑，你們吃著吃著就開胃了，然後……（不忍心說下去了）

06強調三點

1. 服藥前後不喝太多的醋，醋可能和一些藥物發生反應。

2. 胃十二指當潰瘍或者有反酸燒心癥狀的朋友，就別難為自己的胃了，少喝一點。

3. 高濃度的醋，可能對牙、口腔和咽喉造成損害，稀釋了喝，或者加在麵條、菜肴中等食用效果會比較好。

當然，如果是吃另一半的醋，沒啥好忌諱的，就大膽吃去吧。

堂主堂主，醋還能美白護膚養顏？

你夠了……（醋：這日子沒法過了）

圖片 | 網路