每天了解一種食材——茼蒿

茼蒿

【別名】蒿子桿，蓬蒿菜，蒿菜，菊花菜，茼筍，茼萵菜，春菊，打妻菜，艾菜，花冠菊

【食性】性甘，味辛；入脾、胃、大腸、肝經。

【營養保健】

1、消食開胃

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，增加食慾，可消食開胃。

2、促進排便

茼蒿中含粗纖維有助於腸道蠕動、促進排便、達到通腑利腸的目的。

3、利水消腫

茼蒿中含有較高的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，通利小便、消除水腫。

此外，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，能穩定情緒、防止記憶力減退。

【食用宜忌】

[宜]適宜高血壓患者、腦力勞動者、貧血者、骨折患者。

[忌]脾虛腹瀉者慎食。

【搭配宜忌】

[宜]

茼蒿+雞蛋：提高維生素A的吸收率

茼蒿+大蒜：潤腸通便、開胃健脾、降壓、補腦

茼蒿+蜂蜜：潤肺化痰，止咳祛熱

茼高+魷魚：健脾、消腫、消熱解毒

[忌]

茼蒿+柿子：同食容易傷胃。

ps：歷史傳說，杜甫一生流離顛沛，常有疾病相襲。他在四川夔州時，肺病嚴重、眼花耳聾、生活無著，於是在56歲時抱病離開夔州，到湖北公安，當地人民用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製成一種菜給心力交瘁的杜甫食用，杜甫食後讚不絕口。為紀念這位偉大詩人，後人便稱此食為「杜甫菜」。

【編者按語】

歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天將為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為只有了解眾多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助於更好地養生。明天將為大家介紹蔬菜——捲心菜。