每天了解一種食材——芹菜

芹菜

【別名】葯芹、旱芹、香芹、川芍菜、毛驢萊。

【食性】，性涼味辛、甘。歸肺、胃、肝經。

【功效】平肝定驚，利濕通淋，養血調經，通便抗癌。

【營養保健】

芹萊營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2 、尼克酸、維生素C和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等礦物質，還含有多種游離氨基酸、芳香油、芫荽苔、甘露醇等。

1、降壓作用

芹菜中含有豐富的鉀，有明顯的降壓作用．是治療高血壓病及其併發症的首選之品，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、利尿排毒

芹菜含有利尿成分，可促進人體組織內過量水分和尿酸的排泄。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

3、鎮靜安神

研究人員從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，具有鎮靜安神作用。所以，芹菜有利於安定情緒，消除煩躁；對神經衰弱、失眠均有輔助治療作用。

4、養血作用

芹菜含鐵量較高，對缺鐵性貧血患者久服有益。常食芹菜者能使皮膚紅潤，目光有神，頭髮黑亮。

5、增強食慾

芹菜所含的揮發性甘露醇別具芳香，能增強食慾、促進消化。

6、減肥作用

芹菜含脂肪、糖較少，為低熱量食品，並含有大量的食物纖維．具有降低膽固醇的作用。此外，芹菜還含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥降脂的食品。

7、通便抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。大量的粗纖維還可刺激胃腸蠕動，加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸豁膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

8、助陽避孕

芹菜還是一種「助性蔬萊」，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜「曾被古希臘的僧侶列為禁食。

泰國的一項研究發現，常吃芹萊能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。國外有醫生經過實驗發現，健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後，精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度，這種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。

9、降血糖

芹菜汁還有降血糖作用。

【食用宜忌】

[宜]適宜高血壓病，高脂血症，血管硬化之人食用；適宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，經常頭痛頭暈，面紅目赤之人食用；適宜小便不利，尿血淋痛，水腫，乳糜尿，以及小便渾濁之人食用；適宜缺鐵性貧血之人食用；適宜婦女更年期綜合征者食用。

[忌]芹菜健胃，諸無所忌

【搭配宜忌】

[宜]

芹菜+番茄：健胃消食、降壓

芹菜+核桃：潤發、明目、養血

芹菜+花生：清肝降壓、潤肺止血

芹菜+豆腐：健脾利尿，降壓

芹菜+海米：滋補，潤腸

芹菜+醋：補腎，固齒

[忌]

芹菜+螃蟹：影響蛋白質吸收

芹菜+甲魚：易引起中毒

芹菜+兔肉：易引起脫皮

【飲食注意】

1、芹菜含有較多的粗纖維，同時能加速胃腸蠕動，年老體弱或胃病日久不愈的患者，應減少芹菜的攝人量。

2、芹菜性涼，脾胃虛弱和大便溏薄者，不宜多食。

3、婚育期男士應該少吃芹菜。

【編者按語】

歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天將為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為只有了解眾多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助於更好地養生。明天將為大家介紹蔬菜——莧菜。