豬腸怎麼處理才不臭烘烘？

鹵煮、炒肝、溜肥腸都是很有名氣的小吃，而裡邊豬腸那種臭烘烘的味兒，很多人卻接受不了。儘管這些菜品都或多或少加些蒜來掩蓋，但那種味道仍能吃得出來。其實，給豬腸除臭的方法還是有一些的。

洗時先將豬腸內的污物倒出，翻過來，然後用刀背把洗凈的蔥拍扁，同豬腸一起搓，搓至無滑膩感時，用清水沖洗乾淨，就可以了。

方法二

洗豬腸時，先加一些鹼和食醋，反覆揉搓，就可去除里外的黏液和臭味。

在切豬大腸前，整個放在熱鍋里干焅一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然後取出用清水沖洗即可烹調。

將豬腸放在清水中洗去污穢黏液，然后里里外外撒上一層麵粉，用手反覆乾擦幾遍後，用清水把面沖洗掉。接著把豬腸放入沸水鍋中用大火煮開，撈出浸入冷水當中用刀颳去白臍衣並搓洗，當洗到有滑膩感時，豬腸里難聞的氣味也基本除凈了。

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