豬腸怎麼處理才不臭烘烘?
健康
01-16
鹵煮、炒肝、溜肥腸都是很有名氣的小吃,而裡邊豬腸那種臭烘烘的味兒,很多人卻接受不了。儘管這些菜品都或多或少加些蒜來掩蓋,但那種味道仍能吃得出來。其實,給豬腸除臭的方法還是有一些的。
方法一洗時先將豬腸內的污物倒出,翻過來,然後用刀背把洗凈的蔥拍扁,同豬腸一起搓,搓至無滑膩感時,用清水沖洗乾淨,就可以了。
方法二
洗豬腸時,先加一些鹼和食醋,反覆揉搓,就可去除里外的黏液和臭味。
方法三在切豬大腸前,整個放在熱鍋里干焅一會兒,讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉,直至聞不到臭味為止,然後取出用清水沖洗即可烹調。
方法四將豬腸放在清水中洗去污穢黏液,然后里里外外撒上一層麵粉,用手反覆乾擦幾遍後,用清水把面沖洗掉。接著把豬腸放入沸水鍋中用大火煮開,撈出浸入冷水當中用刀颳去白臍衣並搓洗,當洗到有滑膩感時,豬腸里難聞的氣味也基本除凈了。
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