它被譽為水中人蔘，男人和老人千萬要多吃，補腎壯陽效果很棒！

泥鰍是常見的淡水可食用魚類。泥鰍不僅肉質細嫩、味道鮮美，更擁有豐富的營養藥用價值，被譽為「水中人蔘」。泥鰍雖然營養很高，但很多人特別是女性都不敢吃，實在太可惜了。今天為大家推薦一份好吃的泥鰍美味，各位煮婦和煮夫們，為了家人的身體健康不妨學習一下怎麼做出好吃的泥鰍美食吧。

泥鰍的食用價值：

1、延緩血管衰老。泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。而且泥鰍體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

2、防治貧血。泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。改善貧血泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。

3、補充鈣質。泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、老年性骨折、骨質疏鬆症等病症。

【菜譜：紅燒泥鰍】

食材：泥鰍 蔥 姜 蒜 干辣椒 八角 花椒 料酒 生抽 老抽 食鹽 色拉油

1、泥鰍宰殺好清洗趕緊，蔥 姜 蒜洗凈切好，干辣椒切段。

2、鍋中倒入食用油，下蔥 姜 蒜 干辣椒 花椒 八角爆香。

3、將泥鰍倒入鍋中，加料酒翻炒至變色。

4、加生抽 老抽翻炒上色，倒入適量適量清水，開大火煮10分鐘。

5、加食鹽調味，中火煮15分鐘即可。

小貼士：泥鰍宰殺之前先用清水浸泡一晚，然後用鹽水浸泡30分鐘，殺手寄生蟲。