冬季這樣吃蘿蔔賽人蔘

　　俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，這說明在冬季常吃蘿蔔對人的健康最有益。那麼蘿蔔到底有什麼營養，怎樣吃才對人最有利呢？

冬天這樣吃蘿蔔賽人蔘

　　蘿蔔種類多 吃法有選擇

　　蘿蔔的種類極多，從形狀看，有長形、圓形；從顏色看，有白色、紅色、青色；從味道講，有辣味和甘淡味。

　　偏辣味的圓形紅蘿蔔，一般用於腌鹹菜，而味甘淡、辣味較輕的白蘿蔔與紅色小水蘿蔔，一般作蔬菜食用；而一種叫「心裡美」的青皮紅心蘿蔔，冬季可當水果食用，人稱「水果蘿蔔」，是很好的生食品種。

　　營養與禁忌

　　蘿蔔營養豐富，內含多種氨基酸、微量元素、粗纖維、礦物質、芥子油和維生素C、B等，還是鈣的良好來源。

　　人們在吃蘿蔔時，習慣把蘿蔔皮削掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣98%在蘿蔔皮內，所以蘿蔔最好帶皮吃。蘿蔔有特殊的辣味，不管是生食還是熟食都可順 氣、健胃、消食、增加食慾，吃肉類等油膩食物時吃蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒適；過食紅薯出現燒心時吃蘿蔔可順氣止酸；蘿蔔還有護嗓作用，生食或榨汁服用，對 咽喉炎、聲帶嘶啞、扁桃體炎有防治功效；蘿蔔中含有較多的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，保持大便通暢，有利於體內廢物和毒素的排泄。此外，現代醫學研究發 現，蘿蔔還具有預防膽結石及防癌抗癌之功效。

　　不過，由於蘿蔔性寒涼，所以體質虛弱、脾胃虛寒、脾虛泄瀉者宜熟食而不宜生食，不宜一次吃得過多。同時，蘿蔔有下氣、產氣的作用，因此患有胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、單純甲狀腺腫、子宮脫垂的人，不宜多吃蘿蔔。

　　蘿蔔食療方

　　冰糖蘿蔔汁：白蘿蔔500 克，洗凈切碎，放榨汁機中榨汁，冰糖適量用水溶化，同倒入杯中攪勻後飲用。此方有潤肺止咳之功效，常飲可治療痰熱咳嗽。

　　蜂蜜腌蘿蔔：取白蘿蔔適量，洗凈切成小塊，加入適量蜂蜜腌制3~4天，待蘿蔔被蜜浸透，即可食用，對咽喉腫痛、慢性咽炎患者有緩解癢痛之功效。

　　糖醋蘿蔔絲：白蘿蔔洗凈切絲，加少量鹽與適量的白糖與醋拌勻，腌制1~2個小時食用，有很好的解毒醒酒作用。

　　羊肉燉蘿蔔：羊肉500克，溫熱水洗凈切塊，放油鍋中與蔥段、薑片、黃酒等爆炒後，加水適量，用文火慢燉。將蘿蔔切塊，待羊肉基本熟軟時，加入 蘿蔔，並加食鹽與味精等調味燉至蘿蔔熟軟即可食用。蘿蔔與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，御風寒，且補而不膩，消而有 度，不易上火。

　　蘿蔔白菜湯：白蘿蔔150克切片、大白菜適量，加水與蔥、姜適量共煮，熟軟後再加少量香菜並調味即可服食，可防治一般感冒。

　　蘿蔔薑汁飲：白蘿蔔150克、鮮姜30克，洗凈切片搗汁服用，可治咽干失音。(摘自美國《僑報》)