糖、可樂、隔夜菜……這7種食物真的會致癌？

糖、可樂、隔夜菜……

這些食物真的會致癌么？

別急，跟隨小編一起來看看吧~

隔夜菜

傳言

隔夜菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物。

真相

1.「隔夜菜」因蔬菜種類不同，若保存不當、存放過久確實可能產生亞硝酸鹽。不過，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農藥中的次級胺反應形成致癌物—亞硝胺。

2.是否致癌還要看多大劑量。實驗表明，隔夜菜雖然亞硝酸鹽含量略有上升，但含量有限，對人體健康並不構成實質影響。

糖

傳言

冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼……往往讓人難以抗拒。糖會「滋養」癌細胞，癌症患者應該杜絕糖類。

真相

1.「糖」是一種籠統的說法，在化學式的表現上類似於「碳」與「水」的聚合，故又稱為碳水化合物，這種物質在人體消化系統中會被水解成葡萄糖和果糖。

2.人體所有細胞都需要葡萄糖來提供能量，無論是不好的細胞(比如癌細胞)還是正常的細胞。但是，相對而言，癌細胞比正常細胞生長得更迅速，對葡萄糖的需求量更大，所以有人會誤以為，甜食幫助癌細胞快速生長。

3.從臨床接診的癌症患者來看，並沒有明顯的偏食甜類食物的現象。不能說吃甜食就會增加致癌的風險，只要科學飲食，合理搭配都是可以的。

4.需要指出的是，偏食某一類食物與癌症還是有聯繫的。偏食腌制類的食物會增加食道癌的風險，偏食辛辣刺激類的食物會增加胃癌的風險，偏食肥甘厚膩類的食物會增加腸癌的風險。

豬肝

傳言

每公斤豬肝含膽固醇400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

真相

1.豬肝膽固醇較高，肥胖超重、膽固醇偏高人士盡量不要食用。

2.同時，豬肝也確實是代謝解毒器官，但這並不代表不能吃。

3.作為一種天然食物，豬肝中也有大量的營養素，特別是鐵，合理食用是沒有問題的。

速食麵

傳言

速食麵含防腐劑、抗氧化劑，吃多了會變成「木乃伊」；速食麵碗壁上有蠟層，被吃下後會堆積在人體內導致癌症等，各種說法層出不窮。

真相

1.速食麵中防腐劑和抗氧化劑是常規食品添加劑，安全性經過科學評估，合法使用，不會影響人體健康。

2.速食麵紙杯是聚乙烯塗層紙杯，能經受泡麵時溫度，還有很好隔水效果，而塗蠟杯早已淘汰。

提醒

吃得是否營養主要看食品是否多樣化，只吃速食麵營養不均衡，但不會致癌。

可樂

傳言

可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑，可能致癌。

真相

1.焦糖色素是一種人工合成色素，科學界對其安全性研究相當充分，美國和歐盟等把它作為很安全的食品色素。

2.至於其副產品4-甲基咪唑，美國FDA評估後不認為能給人體健康帶來威脅。

3.只有當1個人每天喝1000罐以上可樂時，才能引發致癌風險。

微波食物

傳言

微波爐加熱會讓食物分子結構改變，產生人體不能識別的新分子，這些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。

真相

1.微波只是加熱食物中水分子，食物本身未發生化學變化，不會產生致癌物。

2.質量合格的微波爐，微波泄漏和輻射都在國際範圍內，不會對人體造成傷害。

提醒

學會正確使用微波爐，如忌加熱時間過長，忌加熱普通塑料容器、塑料袋等，忌使用封閉容器，忌加熱雞蛋等帶殼食品等。

不鏽鋼杯泡茶

傳言

用不鏽鋼杯子泡茶72小時後，杯子出現「腐蝕」。因為不鏽鋼含有毒重金屬鉻，會釋放到茶水中。

真相

1.不鏽鋼在強腐蝕條件下泡足夠長時間，才可能出現肉眼可見的腐蝕。

2.茶水接近中性，離子強度也很低，幾乎不具有腐蝕性，更不可能在幾十個小時內導致可見的腐蝕。最大可能是把茶垢當成「腐蝕」！

3.不鏽鋼在某種特殊情況下才會被腐蝕，並有部分鉻溶出，但含量極少，日常使用達標的不鏽鋼食具不必擔心。

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