冷凍的肉不用水泡也能快速解凍，學會這招能和新鮮肉一樣美味

現在馬上快過新年了，很多人都會買大量的食材放在冰箱中，以延長保存的期限。尤其是肉類，我們都會放到冰箱下面的冷凍櫃中，但是怎麼解凍肉類確實是一個難題，平時我們很多人都會用開水來解凍，但是這麼做其實會有很大的危害的。

其實，肉類在冰凍的過程中，肉類組織汁液中包含的蛋白質和有機酸也完全凍成了冰。如果你用熱水解凍，肉里汁液晶體會融化的非常快，來不及滲入進肉的纖維中而白白流失掉，失去了肉類中的營養。那麼究竟怎麼才能快速有效的解凍肉，而又不讓營養流失呢。

小編帶著這個疑問，拜訪了一位有著幾十年烹飪經驗的大廚，他告訴小編，給肉解凍可以用「三明治解凍法」就是先取來一個鍋倒置放在桌面，然後把肉放在鍋上，再在肉上放一隻鍋，但是鍋都是事先預熱過的，而且達到溫熱的程度就可以了，這樣解凍的肉又快又不影響口感，而且很大程度的保存了肉的營養。