誰說臘肉不能吃？是你不會做！營養專家推薦2款飲食秘方！

臘肉是我們過年時必買的年貨之一，但是臘肉含有大量的鹽，多吃對我們的身體沒好處，你知道該如何正確的吃臘肉嗎?今天小編就為大家推薦了一些臘肉的健康吃法，馬上跟著小編去看看吧!

美味當前，我們要搞清楚臘肉的危害！

不過有檢測報告稱多批次臘肉食品不合格，酸價超標。什麼是酸價超標呢?專家告訴記者，酸價是表示脂肪水解程度的指標，它反映了臘肉酸敗的狀況。一般來說，酸價越小，說明臘肉脂肪的質量越好，新鮮度也好。

除了酸價可能超標外，腊味食品還存在亞硝酸鹽超標、微生物超標、脂肪氧化和苯並芘超標的隱患。腊味食品一般都會加入亞硝酸鹽，主要是為了讓腊味顏色鮮紅亮麗，但有些企業過量添加，會增加致癌風險;還有些腊味因加工儲存不當，導致微生物超標，甚至霉變。

臘肉會跟哪些疾病有密切關係呢？

1.吃臘肉過多易患胃癌

很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區同時也是胃癌高發的地區。

2.臘肉過多當心患脂肪肝

臘肉多為豬肉腌制而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裡脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。注意高血壓患者慎食臘肉。

臘肉怎麼吃美味又健康呢？

一般情況下，腊味的吃法分為兩種，一種用於炒食，一種用於蒸食。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明曾指出，在烹飪腊味之前首先要注意將腊味在清水中洗乾淨，去除浮塵、黴菌和其他有害微生物。

推薦食譜1：懷中抱月

材料：糯米 臘肉 蔥 生菜，適當的鹽與味精

做法：1.開水泡糯米，一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15-20分鐘。

2.切臘肉蔥。

3.還有生菜，一定要保持生菜的完整，把生菜稍微燙一下，燙軟。

4.把臘肉和蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒，加蔥出鍋。

5.取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀蒸大概3、4分鐘。

推薦食譜2：西芹百合草莓炒臘肉

材料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

做法：1.臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。

2.鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

3.鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。

4.炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。