甜食增強記憶

近日，來自美國的科學家發現吃甜食會促進腦部形成與之相關的情景記憶（情景記憶是在特定時間和地點對自身經歷形成的記憶），而情景記憶對於健康飲食習慣的形成具有重要影響。相關研究結果發表在國際學術期刊Hippocampus上。

在這項研究中，研究人員發現在給大鼠餵食含有蔗糖或者糖精的甜味食物後，大鼠背側海馬神經元中一種叫做ARC的突觸可塑性標記蛋白的表達顯著增加，這表明在吃甜食的過程中位於背側海馬體的神經元會發生激活，促進了情景記憶的形成。

Marise Parent教授這樣說道："我們認為情景記憶能夠控制進食行為，比如我們會告訴自己 我已經吃了一頓大餐，不能再吃了 ，而我們之所以會做出這樣的決定就是因為我們已經形成了關於進食時間和進食內容的記憶。"

之前的研究表明短暫抑制背側海馬體神經元的活性，再給予含有蔗糖的食物，會縮短大鼠的進食間隔時間，讓它們吃得更多。因此形成餐時記憶對於健康飲食非常重要，有研究表明通過看電視等方式擾亂人類餐時記憶的形成，會增加下一餐的進食量，研究人員還發現患有健忘症的人不能對進食形成記憶，因此即使已經吃過飯，他們還會在有食物出現的情況下繼續吃。

Parent表示，為了了解能量調節過程和肥胖發生原因，科學家們必須了解大腦如何控制進食的發生和頻率。

該研究團隊將會進一步確定營養均衡的液態以及固態食物是否對背側海馬神經元的ARC表達具有相同作用，同時還會對ARC表達增加是否是甜食記憶形成所必須的條件進行進一步探究。